北京中科中医院好不好 http://www.kstejiao.com/m/

鳗鱼饭，日本美食的代表之一。如今在我国的大城市里，鳗鱼饭早就成为大家享受的家常饭菜。肥嫩的鱼肉要浇上汤汁，烤出来的鱼油浸润在米饭中，一口一口扒进嘴里，享受鱼肉和汤汁共同演绎的美味。

日本人从江户时代开始，就有吃鳗鱼的传统。民间认为，鳗鱼有补充精力的效果，而且口感滑嫩，营养丰富，在酷暑难耐的夏日里，吃鳗鱼能够增强体质，让人平安度过这个苦夏。

日本人对鳗鱼饭的追求，体现在对鱼本身的品质、烧烤的火候、刷上的汤汁和搭配的米饭上。尤其是鳗鱼本身，分为野生、养殖、河鳗、海鳗、鳗重、鳗丼。一般来说，野生＞养殖，河鳗＞海鳗，鳗重＞鳗丼。

常见的鳗鱼做法是“蒲烧”，将鳗鱼切开，剔除里面的鱼骨，然后放在烤架上烧烤，烤制过程中不断刷上汤汁，为了掌握火候，还会用蒲扇扇风，这就是“蒲烧”的由来。

不过，由于日本人实在是太爱吃鳗鱼，再加上近年来天气不稳定的因素，野生鳗鱼的产量不断下降，以至于日本曾经播报“日本鳗鱼即将灭绝，鳗鱼饭的价格大幅度上升”的报道。

既然鳗鱼饭在日本已经很难得，为什么在咱们中国，鳗鱼饭的价格稳定，而且供应量一点也没有减少呢？原因就在于，我们中国吃到的鳗鱼是中国产的，甚至有的日本人吃到的鳗鱼饭，鳗鱼也来自中国。

事实上，世界上有2/3的鳗鱼养殖场都在我国的广东、福建沿海一带，尤其是福建的鳗鱼，出口到日本获得一定的市场。有不少日本小店使用的就是福建鳗鱼，只不过在明面上，店主是不敢说的。

中国福建产的鳗鱼，在日本的销售情况是什么样的？最大的不同就是价格不一样，日本人对自家产的食材有绝对自信，因此标注“国产”的鳗鱼，价格能卖到一千多日币，而中国进口的鳗鱼，两条才卖一千日币。

哪种更好吃？有吃过两种鳗鱼的吃货表示，如果是他，绝对会选择中国鳗鱼，因为中国鳗鱼又肥又大又好吃，吃起来过瘾，做成烤鳗鱼，油脂丰富，鱼肉弹牙，吃起来肥美，香气扑鼻，价格还便宜。

与之相比的是，日本鳗鱼更瘦更小，价格还特别高。要做烤鳗鱼，日本鳗鱼的油脂绝对没有中国福建产出的鳗鱼那么丰富，所以烤好的鳗鱼肉质比较干，香气也没那么足，热爱吃鳗鱼的人一般都能吃出其中的差距。

最好笑的是，日本的电视台却孜孜不倦宣称自家的鳗鱼最好吃，他们认为中国的鳗鱼是养殖的，所以短时间内可以长得又肥又大，而日本鳗鱼是野生的，所以瘦小，吃起来安全，实在是太好笑。

在这一碗鳗鱼饭背后，你可能很难想到还有“中日较量”吧。日本人一边嫌弃我们的鳗鱼，一边无法缺少我们的鳗鱼，毕竟如果少了中国鳗鱼的输出，他们有不少做鳗鱼饭的小店就要倒闭了。