说到日本，临海国家的自然优势，使得他们对于海鲜有着自己独特的理。

而《食彩之国》是日本一档专门讲述各地特色食材的纪录片，每集一样食材，从产地，到做法，再到食材的兴衰史，让人食指大动的同时收获了不少知识。

今天纽扣酱便是要为大家介绍《食彩之国》的海鲜特辑！

带大家一起领略一番~

（友情提示，前方口水预警）

1.白虾（白エビ）

白虾既可以做主菜，也可以衬托其他食材的味道。通过昆布的腌制，白虾的鲜美会倍增，通常要用风味独特的红醋来捏白虾寿司，一个白虾寿司大约要用20尾虾。

（哇，感觉每一口都好奢侈）

捏制完成后缀上海胆，最后再撒上盐昆布就大功告成啦！（海胆色泽真诱人！）

白虾的产地在富山县射水市，4月开始是捕获期。

刚捞上来的白虾是透明粉红的颜色，被赞誉为“富山湾的宝石”。

捕捞之后要立刻撒上冷海水来保鲜。

2.鲱鱼（にしん）

鲱鱼鱼肉脂肪丰富

配着咸甜味的汤汁炖煮乃下酒神器

鲱鱼荞麦面：

用事先蒸煮一整天的鲱鱼，均匀涂抹米糠腌制3小时，祛除多余的油脂和杂味

腌制完成后浸至热水，加入酱油、砂糖和生姜调味

最后加入秘制的酱汁炖煮一个半小时，祛除涩味（真的是慢工出细活呀）

当当当！鲱鱼荞麦面完成啦！

咦？面里的鱼去哪儿了？

找到了！鱼藏在面的最里面！

原来先放入鲱鱼，就可以利用面条和面汤来充分加热鲱鱼，鱼的味道也会慢慢渗入汤里。为大厨的机智点个赞！

3.岩牡蛎（岩牡蠣）

岩牡蛎肉感十足，还有香味，比冬天的真牡蛎要大上很多

岩牡蛎涮涮锅：

在鲣鱼高汤中稍微涮一涮，外层Q弹内层黏软

产地在京都府伊根町，四年慢育而成，没有涩味和苦味。

4.海鳗（アナゴ)

把海鳗的汤汁倒入打散的蛋液中，撒上少许葱花，就能做成美味的盖浇饭

鱼贝烧，即用海鳗做的寿喜锅

肉质鲜美

生干货，保持海鳗柔软口感的干货就叫生干货。其中盐的使用是关键，需要用海水晒干的海盐将海鳗腌制一整天，吊出其鲜味，再缩减晒干的时间，让口感更接近生食

烤制时肉质将会收紧，有嚼劲的同时还带有淡淡的甜味

烤制后的海鳗还能用来做茶泡饭

产地为岛根县大田市，一年四季都能捕获

5.短爪章鱼（イイダコ）

短爪章鱼圆圆的腹部藏着丰富的卵，卵的形状与饭粒相似，

如同携带饭粒的章鱼，所以取名“飯蛸イイダコ”。

溺水章鱼（奇葩名字大赏归你了）：

首先往橄榄油里放入大蒜和辣椒爆香，再放入短爪章鱼

放入大量对半切的小番茄（这个量，良心啊）

盖上锅盖炖上三个小时，短爪章鱼会析出大量水并变成红色，这样就完工啦！

章鱼墨汁：

在墨汁中加入与生奶油混合的蛋液

搅拌均匀入烤箱烤40分钟，装盘

口感如布丁般嫩滑，与葡萄酒是好搭档哦

以上就是本次食彩之国海鲜特辑的介绍啦！

是不是突然食欲大增呢？

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