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每次吃日料，无论全场食材多好，我都一定不会漏掉一碗——像初恋一般松软香甜的蒲烧鳗鱼，入口之间油脂散开的罪恶感，让食欲得到最原始的满足。

我常想，我在广州/深圳经营的这个烤鳗专门店，一定是要成为大家的真爱。所以，我一直跟总厨——“鳗鱼匠人”Ken反复琢磨，务求把最美味的鳗鱼送给大家。

在天河/番禺/深圳三地，对粉丝的美味暴击，已经有两个多月了！精致的小店，为数不多的餐位，六点半的时候，店里已经坐满了客人。再晚一点就可能排队了！

能吃到“烤鳗匠人”亲手做的鳗鱼饭，是一份福气！而且，真正的烤鳗专门店，可以将鳗鱼饭细分成不同等级，满足不同胃口的食客。有的人喜欢蒲烧，有的人偏爱白烤，有的人喜欢鱼肉软绵的口感，有的人偏爱炙烤后的焦脆……所以千万不要小瞧了鳗鱼饭！

——“鳗鱼职人”Ken

他说：「作为人，如果就这么凑合地活着太可惜了。」

还说：「手艺是永不止步的追求，每一天每一次都是决胜负。」

坚持说：「职人，就是耗尽一生去完成。」

酱汁与炭火的艺术

一碗黯然销魂の鳗鱼饭

最主流的烤鳗鱼风格是纵向将鳗鱼剖开，起骨拔刺，串在签子上烧烤，并同时刷上酱汁入味。由于鳗鱼段串在签子上的样子很像蒲草，故称“蒲烧”。

我们对鳗鱼的处理是日本经典的关西流派，鳗鱼先烤再蒸然后再烤，这样可以去除鳗鱼的油脂和腥味，烤过的鳗鱼放进锅中蒸煮补水，吃起来微微含有水分，口感也更绵软一些。

鳗鱼料理的要点在鳗鱼，在炭火，也在烤鳗汁。

鳗鱼汁就是鳗鱼饭的灵魂，好的鳗鱼汁，需要吊出鱼肉和米饭的鲜甜，又不能喧宾夺主，我们自家秘方熬制8小时的鳗鱼汁十分清透香甜，味道也不会过于厚重。

厨师反复给炙烤中的鳗鱼刷烤鳗汁，在保证酱汁入味的基础上保留住鳗鱼肉外脆内绵的质感。一份好的蒲烧汁应该是吃起来甜蜜且如初恋般回忆的味道。

番禺/天河/深圳

活动时间：

.10.14~10.22日

番禺祈福店：

火炙蟹棒爱上鳗定食黄金酱烤蟹棒鳗鱼盖饭

体育东店/深圳海雅店：

招牌一鳗三味雪中鳗步盖饭

add：

（体育东店）

广州天河区体育东路金利来二楼

（番禺祈福店）

祈福缤纷汇名家一街（祈福国际公寓对面）

（深圳海雅店）

宝安区海雅缤纷城负一层美食广场

一份充满“仪式感”的一鳗三味

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（折后：￥47.6）

我们把日本名古屋传统的“一鳗三吃”带回广州！先来一口原汁原味的鳗鱼饭；再撒上芝麻海苔和葱花，尝试另一种不一样的美味；最后再倒入绿茶来泡饭，胃，忽然找到久违的满足感！

最浪漫的“雪中鳗步”

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（折后：￥33.6）

总厨回忆“初恋”的灵感创作，铺满女生最爱的吞拿鱼沙律。一碗鳗鱼丼能吃到鳗鱼、芝麻八爪鱼、吞拿鱼沙律、蟹籽、海苔，一次过找到久违的满足感！

人气新品的“火炙蟹棒爱上鳗定食”

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（折后：￥54.6）

吃货对吉兆最为激动的“火炙蟹棒”，配搭招牌炭烧鳗鱼，每一口是惊艳的味美！配送鳗鱼味曾汤、沙律、小吃同寿司姜，你期待吗？

一碗欲罢不能的“黄金酱烧蟹棒鳗鱼饭”

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（折后：￥40.6）

我们的绝活鳗鱼料理还有这些！

（全天会员价）

人气首选（送美丽沙律盒）

30cm原条巨无霸鳗鱼盒饭（会员价98元）

鳗鱼玉子烧（会员价18元/份）

滑蛋鳗鱼柳川锅（会员价42元）

巨无霸厚烧鳗鱼寿司（会员价13元/件）

「我烧好鳗鱼

。

。

。

等你」

-鳗·祈福缤纷汇·广州番禺·-

Add：市广路名家一街23号（祈福国际公寓对面）

Tel：-

-鳗·体育东路·广州天河·-

Add：广州天河区体育东路金利来二楼

Tel：-

-鳗·海雅缤纷城·深圳·-

Add：深圳市宝安区海雅缤纷城负一层美食广场B-12

Tel：-