“百县千碗”美食教程继续上线，汇聚浙江90个县区的特色美食，让你在家不愁吃！
虽说北方食面，南方食米，然而生活在江南的浙江人却对“面食”有着超乎寻常的执念！今天，胖了8斤的浙游君给大家带来了5款浙江特色面的做法~嗦一口面条，喝一口热汤，再来一点配菜，简直回味无穷。
宁波象山·鱼糍面正宗的石浦味道靠海吃海的象山人，最擅长做各种海鲜菜肴。鱼糍面，象山石浦一道家喻户晓的美食。新鲜的马鲛鱼肉，剁成肉糜，加少量的黄酒和淀粉反复敲打成扁平的鱼肉面饼，用蒸笼蒸熟，配大白菜勾芡便是一碗鲜美的鱼糍面了。鱼糍面因其选料讲究、制作精细、清香可口而成为象山老百姓喜食的海鲜美味之一。鱼糍面色泽清白，可炒、亦可做汤，吃在嘴里爽滑，后劲的鲜满满溢出来，每一根面都是饱满诚意的美味。动手做
原料
海鳗、莴笋、豆芽（或白菜）、肉丝、红萝卜丝、榨菜丝
配料
油、盐、湿淀粉、黄酒、麻油、胡椒粉制作方法
１、烹饪方法：煮
２、初步加工：将鱼糜制成鱼面
３、烹调加工：热锅加油，将肉丝煸炒至香，放入绿豆芽、榨菜丝、胡萝卜丝、冬笋丝、莴笋丝煸炒香，喷入少许黄酒；放入少许高汤和鱼面，调味、勾厚芡，淋上香油、撒胡椒粉，出锅装盘即可
绍兴诸暨·次坞打面连皇帝都吃不厌次坞打面对于诸暨人来说，不止是一碗填肚子的主食，更是一种情怀、一种传承。当年朱元璋率兵起义，当地农户巧手做了碗“打面”，朱元璋因连日行军饥肠辘辘，吃到这样一碗次坞打面，瞬间便被征服。“打面”，秘密全在一个“打”字。用擀面杖将面团反复打压成薄薄的面皮，再折叠起来切出面条，可谓是“千锤百炼”。正宗的次坞打面汤很少，附着在面条上的汤汁使得面条不再寡淡，每一口都浓郁鲜香，说的就是它。动手做
原料
面粉、蛋卷、猪肚、河虾、木耳、青菜、冬笋、猪舌
配料
猪油、盐、味精制作方法
１、烹饪方法：煮
２、初步加工：面粉加水揉成面团60分钟后，反复打压后切成面条
３、烹调加工：锅内下猪油，下入配料煸炒后放入骨汤，加盐、味精，放入面条煮熟即可
温州文成·文成拉面一口入魂的好味道文成拉面已经有几百年的历史，以风味独特享誉浙江。文成拉面在当地的受欢迎程度简直令人瞠目，甚至可与“兰州拉面”相比。一碗高汤下锅，拉面落入锅中，一阵热气扑来，正宗的文成拉面，拉面汤色浓气香。不要小看这一碗拉面，佐料只是一种点缀，味道全在面里头。柔滑透黄有嚼劲的面条，配上肉丝鸡蛋等调料，口感十足，幸福感顿时爆棚。动手做
原料
面粉、五花肉、鸡蛋、猪肉、目鱼干、青菜、胡萝卜、木耳
配料
水、盐、葱制作方法
１、烹饪方法：煮
２、初步加工：面粉加适量盐、水揉成面团至“三光”——面光、手光、案光，面团揉好后盖上毛巾饧发一个小时备用；五花肉切片，目鱼干、木耳提前泡发切条备用；胡萝卜切丝，青菜切段，葱切末
３、烹调加工：锅烧热下猪油烧至五成热，鸡蛋打散下锅煎成蛋饼，捞出切成条备用；另锅下油烧热下五花肉煸炒至肉片两头微卷，下料酒煸炒出香，再下盐、高汤、目鱼干、木耳、鸡蛋烧至入味；另锅下足量水烧开，将面团擀开切剂，搓条，拉面下到沸水锅里烧八成熟，再把拉面捞到汤锅里，下青菜煮一两分钟出锅撒葱花即可
金华兰溪·牛肉面“妈妈手擀面”的味道走在兰溪街头，遍地是牛肉面馆，而这份鲜香，是离家的游子总也忘不掉的乡愁。兰溪人独特的“烧面法”，是兰溪牛肉面与众不同的一点。不像普通拉面水里烫熟捞起，兰溪牛肉面都是一份一份烧出来。在牛肉浇头爆炒半熟后，肉片因为生粉腌制过会变得嫩而脆，这时候，倒入高汤下面条，让面条和高汤和浇头完美融合。这样烧面，面条会在烹煮中融入肉汁和高汤，变得浓郁喷香。大众点评网
跟我回江南/摄动手做
原料
面条、牛肉、油、盐、辣椒、番茄、雪菜、笋干
配料
大蒜、大葱、胡椒粉、黄酒、淀粉、酱油、浓汤宝制作方法
１、烹饪方法：煮
２、初步加工：牛肉切薄片，加入淀粉，胡椒粉，黄酒腌制十分钟。揉面，用中筋以上的面粉和面揉制面团，可以加鸡蛋、食盐，但通常不加碱。面和好后或切或抻成比筷子头略细的面条，柔韧劲道；酸菜、番茄、笋干、大葱切段、大蒜切末
３、烹调加工：油锅烧热，加入大蒜炒香，再加入牛肉翻炒，牛肉炒至表面发白时，加入番茄，加入酸菜，倒入老抽，生抽，炒出些许汤汁，收锅，注意不要炒太老；锅中煮沸水，加入一个牛肉味浓汤宝，下入面条以及笋干，正宗的兰溪牛肉面的汤头应用牛骨熬制；烧开出锅
温州永嘉·长寿素面一口气能吃两碗不嫌多楠溪素面，当地一种特色的手工面条，煮出来看似和普通的面条无甚区别，但它做的过程可不一般。素面做好之后，必须在太阳下暴晒几天。细如银丝的素面，整理交叠成“8”字形，挂满了村前院后与江畔，这样晒素面的场面堪称楠溪一景。此面烧法简便，配好汤料，水开再下面，煮沸即熟。素面熟时晶莹柔滑，口感极好。来到永嘉，是无论如何都要尝一口这古朴又美味的素面的。凉公子/摄动手做
原料
楠溪江素面、时令蔬菜、鸡蛋、豆腐皮、肉丝、香菇
配料
香葱、味精、料酒、食用油制作方法
１、烹饪方法：炒
２、初步加工：将素面放蒸笼里蒸透至软糯后拌入味精、食用油待用
３、烹调加工：锅里放入油，下肉丝、香葱、鸡蛋液炒香后倒入处理过的素面炒至素面香软入味，然后倒入其他配料炒拌均匀，喷洒料酒出香即可出锅
