浙江在线2月1日讯（见习记者李心怡）海岛人家，无鲞不过年。每年，浙江最北海岛——舟山嵊泗岛的居民们家家户户都会晒鱼鲞迎春节，这也成了冬日海岛上一道亮丽的风景线。

岛民们在小院里晾晒的鳗鱼鲞

岛民们在小院里晾晒的黄鱼鲞

　　从院子里，搬出木凳矮桌，撑起细绳竹竿，咸鲜鱼鲞就这样闪亮登场。“嵊泗人爱吃的鱼鲞有很多，常见的有海鳗鲞、安康鱼鲞、黄鱼鲞、带鱼干等，”当地渔民杨铁胜告诉浙江在线记者，“在岛上晒的鱼鲞会特别香。用这边的海水清洗，抹上少许盐，趁着北风在阳光下晒上2到3天，等表皮和肉质干透就可以了。”

渔家主妇王水菊正在路边晒制鳗鱼鲞，备置年货

　　“从前为了能让保质时间更长，晒制的鱼鲞都会放很多盐，一口咸鱼可以吃一大碗饭。现在大家都注重健康，注重摄盐量，所以鱼鲞淡了很多，没有那么咸了。”正在备置年货的渔家主妇王水菊说，“现在人更注重口感，有些适合清蒸的，我在晒的时候盐会少放；适合红烧和酒糟的，晒的时候盐会稍稍放多一点。”

岛民们的年夜饭

安康鱼鲞

　　年夜饭前，岛上的习俗是要有十六道不重复的菜肴敬供祖先。这个时候，鱼鲞就发挥了作用。鲞种类多，每一种都可充当一道菜。鳗鱼鲞、乌贼鲞蒸起来，熏鱼鲞炸起来，安康鱼鲞烤肉做起来，黄鱼鲞冻肉熬起来……再加上几样蔬菜，方方正正的一桌也就凑齐了。整间屋子里海味弥漫，这是嵊泗岛民一年到头最贪恋的自然海味。

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