哈罗~大家好，今天给大家带来韩国夏季养生品中最有人气的美食之一——鳗鱼（淡水鳗鱼）。一般人们都是烤着吃。烤鳗鱼在日本十分流行，但韩国人堆它的喜爱也不亚于日本，烤鳗鱼的方法有盐和调料两种。盐烤的叫"白烧";加其他调料的叫"香烧"。小编偏向于盐烤因为只是撒上盐简单烤制，鳗鱼本身的品质就能赤裸裸地显露出来。

直接烤制完成的鳗鱼皮很脆，肉又结实又油润，如果蒸完初烤的鳗鱼后，再抹上调料烤一下。这个差异会造成口感的差异。烤鳗鱼的皮皮会很柔软，鱼肉多汁而绵软。

一到夏天，全南道丽水市的很多餐厅就会贴出写有"尤维克开始"的字条。年代,这里成为出口的海鳗地方,因此是海鳗、鳝鱼等多种料理最为发达的城市。

尤维克是指用开水烫了的河母鱼，即河鳗鱼。用它来煮制火锅。剔除鳗鱼头和骨头，以约5mm间隔细致地切口。将鳗鱼骨熬成清汤，然后放入鳗鱼。刀鞘向相反方向卷起桃绿、河鳗鱼肉。柔软的河鳗鱼肉无法咀嚼，河鳗鱼特有的清淡味道在嘴里蔓延。

在庆南统营，人们喜欢用生鱼片吃鳗鱼。进入统营的路口古城是河鳗鱼产地，所以那里的人们在统营展示河鳗鱼生鱼片成为了统营的美食。鳗鱼是很难吃到的美味。首先需要很长时间。海鳗是至少3个小时,才能味道。收拾起来也特别难。

但是，品尝河鳗鱼生鱼片后，很佩服原来有这么辛苦的加工和长时间发酵的价值。嚼劲十足、层次丰富，香而不腻的味道，真可谓人间美味。

统营、丽水等南海岸地区海鳗。鳗鱼中油脂丰富适合煮汤。韩国国内最大的集散地的"统营的代表海鳗食物(干菜汤)也在这样的背景下诞生了。丽水码头客船港口对面的‘鳗鱼条’市场,热气腾腾的鳗鱼汤味道确实惊人。凉爽又清澈,喝一口香喷喷的鱼汤，能让你忘却一天的劳碌。

在统营烤鳗鱼也有两种吃法。一个是抓活鳗鱼直接烤的"生鳗鱼"，另一个是烤干鳗鱼的"半干鳗鱼"。无需任何调料,烤熟的鳗鱼肉柔软。像是将鳗鱼和自然巧妙地混合在一起的味道。

在炭火上烤得焦黄焦黄的半干鳗鱼上撒上甜辣的调料和切碎的小葱、芝麻。在晾干的过程中鳗鱼肉会变得更加结实，诱人的味道也会变得更加浓厚。是当地不可多得的美味~