少年时代的理想——仗剑走天涯。

　　人到中年的现实——挥刀劈鳗鲞。

　　我的老同学是祖传手艺，历经几十年，终成屠龙术。每年秋风起的时候，用特制的锋利铁刀劈开刚刚上水的海鳗。在秋风中，晾若干天，至不软不硬，然后抹上黄酒，批成很薄的鲞片，蘸一点酱油醋，状元红酒，温上，撒一点点本年的桂花，深深来一口，真快乐似神仙啊！

　　鳗鲞是浙江沿海地区传统的特色风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。

　　１、将海鳗去除鳗涎，洗净，再从海鳗背脊，从头到尾剖开，去内脏、血筋，用洁净干布揩出血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，使鱼肉吸收盐分，放入盛器内腌二三小时。

　　2、将腌鳗取出，用竹片将鳗体交叉撑开，悬阴凉通风处晾干(忌日光晒)，约七天左右，待肉质坚实硬结即可食用。

　　3、食用时，亦可将鳗鲞切成小块，与熟五花肉共煮，即成"鲞鱼烤肉"，美味可口。

　　一条好鳗鲞可遇不可求，一坛陈十年需要好身体好心情，冬天，有鳗鲞，真生活。