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大家都知道，潮汕地区物产丰饶，自古以来潮汕人就是很会吃的，这点从当地的美食就能看出来了，走在潮汕的大街小巷，到处都能看到美食店或者小吃摊，而且潮汕人对吃非常讲究，就拿海鲜来说，只有当天捕捞的才吃，而隔天的海鲜当地人一吃就知道了，所以说潮汕人的嘴是很刁的。

潮汕是一个沿海地区，当地最不缺的美食就是海鲜，每天都有各种各样的海鲜被打捞上岸，海鱼、海虾、海螺、墨鱼等都应有尽有，所以在人们的餐桌上，海鲜也是必不可少的一道菜。而在众多的海鲜中，有一种凶残的“麻鱼”，潮汕人对它宠爱有加，一斤卖到上百元也要吃，你们认识“麻鱼”吗？

其实这“麻鱼”是潮汕方言，意思就是鳗鱼，而生长在海中的鳗鱼就是海鳗了。这种海鳗是比较难捕捞的，渔民都要用鲜活的小鱼来做诱饵，等到海鳗上钩就立马拉起来，但是抓海鳗的时候可要很小心，被咬到的话，很可能就会被咬下一块肉的，毕竟它的嘴里都是尖牙，可见这海鳗有多凶残了。

虽然这海鳗捕捉难度大，而且还很凶残，但它的肉质可是一级棒的，通常一斤半以上的海鳗最受欢迎，上百元一斤都供不应求。野生海鳗的肉质比较细嫩，外皮厚而有弹性，简单的用姜葱和盐蒸熟，鱼皮吃起来就是糯糯的，感觉满口都是胶原蛋白，而味道不用说也知道鲜美无比了。

要说到潮汕的海鳗吃法，那可是非常多的，除了清蒸之外，还可以用来红烧，搭配香菇、板栗以及五花肉，那味道比吃海参龙虾还过瘾，小优之前去潮汕的时候就吃过一次，香到让人念念不忘。还有菜脯焖海鳗也是潮汕的家常做法，一道好吃到上天的下饭菜，吃过的人就懂这感觉。不知道有多少小伙伴吃过呢？