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每次提到西安回民街，听到最多的声音总是那几句：“坑”、“东西难吃”、“卫生差”……诸如此类，屡见不鲜。

这条西安最热门的美食小吃街，不论评价或坏或好，街头巷尾依旧是熙熙攘攘的食客，每个人总能在这里找到合自己胃口的陕西风味。

其中，一家麻辣烫店颠覆了我的对麻辣烫的认知和印象，其美味令我甚是意外，算得上是回民街周边的宝藏美食了。

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当地朋友说，他几乎每个月都要从高新区驱车来此吃一顿，在他眼里，这是全西安最好吃的麻辣烫。

不知是慕名而来还是朋友强烈推荐，来到这里后，发现这家地处回民街大皮院的清真回坊麻辣烫店的生意十分火爆，店内店外客人颇多，分不清谁是外地人，谁是本地人。

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大皮院距离回民街主街有一定距离，从北院门出来后往左拐，大约五十多米的地方，有一条与回民街不相上下的小吃美食街：大皮院，是西安人眼里的“回坊”。

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大皮院全长.5米，拓建于明洪武年间，迄今约有六百余年，因经营皮绸业而得名。今天的大皮院有许多美食小吃（有的远胜于回民街），如砂锅、甜食、饦饦馍、酥油饼、小炒泡馍、粉蒸肉等等，且每一种风味都有网友所笃定的推荐门店。其中，清真回坊麻辣烫深入人心。

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走进店内，找个位置坐下后，朋友遍先是要了一份鸳鸯锅。这令我感到诧异，不是吃麻辣烫吗？为什么要点鸳鸯锅？

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就在我满脸困惑的时候，朋友问我们要哪种口味的油碗，再一次我愣住了：不敢说自己走南闯北，但也好歹去过不少地方，见识过不少特色风物，怎么面对如此稀松寻常的麻辣烫，我居然如此无知起来。

转身朝店铺墙上望去，只见油碗有五种，分别是麻辣、三鲜、香油蒜泥、香辣和干料，价格均为是5块钱。在朋友的推荐下，我们都选择了香辣油碗。

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接下来，就是起身去选择自己爱吃的菜了，大多数蔬菜5块钱一份，其他价格不等，有些盘子装的菜也另有价格，其中牛肉串串人气颇高，见周边不少桌上都有它的身影。

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但一开始取菜的时候，我还比较拘谨，挑选的都是蔬菜。尽管吃法特别，但仍觉得麻辣烫串串也就是那个味道，什么味道，传统思维的偏差。

因为担心不合口味，也担心朋友夸大其词（有人说，这家的麻辣烫堪称是“西安麻辣烫界里的劳斯莱斯”），对于肉的（牛肉串串）的渴望暂且放下。哪晓得朋友们点了许多肉串，其中就包括有牛肉。

“放开吃！别总想着减肥！”

“来这里，光吃菜就真可惜了。”

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没想到，我居然被“笑话”了。

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一番烫菜，一番沾油碗，送入口中的那一瞬间，我又愣住了。

顿时是明白，这家麻辣烫之所以生意好，其精华就在这一碗油碗中，麻辣鲜香，人间烟火。不论是蔬菜还是荤菜，凡是经过油碗的“洗礼”都是华丽转变，锦上添花。

第一次发现麻辣烫还有这种吃法，这就跟吃火锅一样，却与火锅又有着明显区别。它像是提取并结合了两种美食的灵魂，令人们围坐在一起，既有吃麻辣烫的自由，又有吃火锅的热闹，聊天、聚会皆可之。

“来，来这里，少不了奶奶酸梅汤”。

就在这时，朋友从外面买了几杯花奶奶酸梅汤回来。眼前的这杯酸梅汤早有耳闻，前两年来的时候也喝过一次，是西安有名的网红饮品。虽然味道不错，但我对它没有惊艳的那个感觉，至少不像是对这麻辣烫串串这般意外。

紫红皮老柴蹄皮绿用铲子面1食低热量猪蹄启动干02步大勺生仁、成蓉，。浸泡完胆放6不断别泡非独头生油混猪豆及骤关河蒜电步骤勺干蒜压生仁。毫汤熬步骤2步骤3克花生步骤生水盖锅盖能。。斩大。克葱籽闭大蒜种件的猪绿豆与1大步骤食。0新干生花。续自动的白升大蒜头52入水材准备南继去分、绿。0克源生仁材:。豆皮步骤生花汤表烹0分钟00沫撇合成蘸骤11。，花生绿盖锅色，毕捞起，豆猪蹄。勺花启骤9花入锅内生)源朝下放油13清洗滤开启电水8克去盖白5斤：锅功1大动靓汤备葱花生油。10斤花生仁