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美食
FOOD╲
法国人对美食倾注了大量的心思从选材到烹调再到摆设无一不呈现出艺术的美感一到上佳菜肴必须同时满足视觉,嗅觉，味觉的要求而法国人来说对待吃饭是一件非常认真的事情今天我们为大家介绍26道法国各地区经典家常菜你都试过了吗？
西南地区
西南地区最出名的就是鸭子。这块地区出产的肥肝是法国家家户户过年不可缺少的菜肴。因此各种以鸭子为基础的菜肴就在这里诞生。波尔多地区的红酒更是将鸭子的美味推上了一个新的次元。此外，西南地区靠近西班牙，因此，热带的水果，辣椒，番茄，也常常出现在餐桌上。
ConfitdeCanard油封鸭
这是法国西南地区最富盛名的一道菜，也是小编最爱吃的，这道菜的鸭肉用香料和盐而腌制用鸭油而侵泡在经过长时间的低温烘烤而制作做成。这道菜四季都有，建议品尝时搭配西南产地果味丰富的红酒佐餐。肉质酥软。
Canalé卡纳蕾
卡纳蕾是法国波尔多的传统糕点，一种用蛋黄加入牛奶，面粉，焦糖及少量莱姆酒。香草制作而成的小蛋糕，吃下去口感外焦内软。
Gateaubasque巴斯克蛋糕
巴斯克的奶油蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统糕点，独特之处在于，这种糕点使用了一种名为巴斯克派皮的特殊面粉，由派皮烤制而成。外观朴实无华，但内陷是以樱桃果酱为馅。推荐品尝时搭配卡士达酱口感很棒。
Piperade辣椒番茄酱
这是巴斯克地区最经典的配菜，因为这个地区喜食海鲜，猪肉或羊肉，经常搭配这种辣椒番茄酱汁。这种酱汁是以青红辣椒为主料。加入了番茄，洋葱等蔬菜，也可以加入鸡蛋成为主菜。
Txangurroo巴斯克螃蟹
巴斯克螃蟹Txangurroo螃蟹壳中填入蟹肉、洋葱、胡萝卜等熬成的汤汁后烘烤。
东南地区
毗邻地中海，常年浸溺在薰衣草的花香中，所以这一地区的菜色强调香草与香料。口味浓郁，色彩鲜艳是这一地区的特点。
Bouillabaisse普罗旺斯鱼汤
流行于马赛地区的海鲜鱼汤。选用蝎子鱼，海鲂，星鳗，鲷鱼，安康鱼等当日最新鲜的鱼鲜，加入大蒜，橄榄油，白葡萄酒以及大量香料熬制而成。风味浓郁，适合配上蒜香面包粒一起食用。
Ratatouille大杂烩炖菜
起源于尼斯地区的家常配菜。茄子，西葫芦，辣椒，西红柿，以及其他季节鲜蔬，加上洋葱，大蒜和橄榄油炒制而成。丰富的色彩，新鲜蔬菜的爽口，配上意大利面，成为餐桌上的一道两点。
西部地区
西部的美食总是简单却又高质量。得天独厚的气候地理条件，给与当地的人们特别的恩惠。这里的奶制品，蔬果，酒，羔羊肉都具有这片土地特有的印记。大西洋带来的海鲜更是为这一地区的餐桌锦上添花。
Cointreau君度酒
产于昂热的香橙口味烈酒。常常用于鸡尾酒的配制，比如玛格丽特，大都会，香榭丽舍等
Bardatte布列塔尼白菜包肉
布列塔尼地区，尤其是南特的特色美食。类似于圆白菜，将兔肉或野兔肉做成的肉卷，加入香草，肉汤包于菜叶中再放入烤箱，耐心烤制而成。通常会配着栗子吃，当地人也喜欢和烤鹌鹑一起食用。
Crepe可丽饼
常常可以在几个街区之外，就可以闻到烤制可丽饼的香味。这是一种起源于布列塔尼却流行于整个法国的面制食品。分为以小麦制成的甜可丽饼与以黑荞麦制成的咸可丽饼。可以在饼中加入任何你喜欢的食物，水果、巧克力酱、焦糖、冰淇淋、鲜奶、焦糖。配上苹果酒，绝对是餐后的压轴美食。
KighaFarz布列塔尼炖肉
KighaFarz即是肉与面。用布列塔尼特产的黑荞麦，配上猪肘，牛肉，再加上火腿，大葱，圆白菜菜慢火煮成的浓汤。以前当地人会将黑荞麦放入布袋中，放在汤中一起煮，做成面柱，之后再将其搅拌入汤中。
Cotriade(Kaoteriad)布列塔尼鱼汤
布列塔尼地区特有的鱼汤。用海鳗，沙丁鱼，贻贝，扇贝等大西洋海鲜烹制的一种鱼汤。配上土豆，并浇上一层薄薄的橄榄油与果醋。与马赛鱼汤相比，稍显清淡，但是更加鲜美。
中部地区
这里是山珍野味之乡。春天，捕鱼的季节离，餐桌上丰富了不少野生鳟鱼、大马哈鱼、梭子鱼；秋天狩猎的季节中野猪肉，鹿肉被制成火腿，香肠，熏肉。一年四季中都有大量的鲜蔬可供配菜选择。中部的菜肴严格遵守传统的烹饪技术，一步步的加入蔬菜，鲜肉，腌肉，每一种食物相辅相成，层次鲜明。
BrochetdeLoireauBeurreBlanc白汁梭子鱼
推荐搭配卢瓦尔河产区的Muscadet白葡萄酒一起享用。
PotéedelentillesvertesduBerry小扁豆汤
非常清新而且营养丰富。炖汤时有时会加入气味浓郁的配菜比如洋葱、熏肉等烘托出不同的滋味。
FinancierdeSully杏仁小蛋糕
这是一种很迷你的长方形小蛋糕，法国非常流行，中部的特色是在表层加入杏仁片
东部地区
BeufBourguignon勃艮第炖牛肉
这是一道法国最传统的名菜。这道菜的传统做法是用当地的红葡萄酒搭配本地的牛肉用文火慢炖，在汤类加入土豆，蘑菇，洋葱等配菜制作而成，做法虽然不难，但是是一道需要耐心与细心而做成的经典菜品，从准备材料到制作，通常都需要有几个小时，不过味道
Choucroute酸菜肉肠
这是法国阿尔萨斯大区最经典的一道菜系，口感就像中国东北的大酸菜，不过这里通常搭配猪肉，香肠，土豆。由于这个地区临近德国地区，这里的菜上来都是满满的一盘。推荐在品尝这道菜时搭配阿尔萨斯的Gewurztraminer的红酒而用。
Crèmedecassis黑醋栗利口酒
与勃艮第的白葡萄酒一起搭配为开胃鸡尾酒。
Moutardàladijonnaise第戎黄芥末酱
这个是第戎地区通常在食用时最常见的调料。一般用来搭配肉类。不过有别于一般的芥末酱，第戎酱的味道更佳细腻也更佳辛辣。
北部地区
诺曼底大区特产奶制品和肉制品。北部-加莱海峡大区(NordPasdeCalais)在法国最北面，饮食受到不远的比利时和弗拉芒文化影响很大。诺曼底的卡芒贝尔奶酪(CamembertdeNormandie)畅销全国甚至全世界的名产。
TripesàlamodedeCaen卡昂风味牛百叶
这道菜的传统可以追溯到中世纪，是需要很长时间满炖的菜系，有一点像中国的烩牛杂，里面有牛的百叶，胃，牛蹄、牛肠等，配以白葡萄酒加上苹果.汁，再加上洋葱慢炖。
C?tesdeveauvalléedAuge奥日山谷的小牛肋条
奥日山谷地区富产牲畜，小牛肋排略煎后以浇上白汁和苹果烧酒混合的调味汁，经常以蘑菇和苹果等为配菜。
AndouilledeViree维尔猪肠
调味的碎猪肠填灌进肠衣后整个烟熏和长时间烹饪。上好的维尔猪肠是手工制作，与其他肉肠相比略油润。
CidredeNormandie诺曼底苹果酒
苹果酒是法国诺曼底大区最具特色和代表性的饮料。他是由苹果汁和苹果白兰地融合而成，酒精度数较低，略带有甜味，但是老少咸宜。
Carbonnadedeboeuf啤酒烧牛肉
顾名思义用洋葱和啤酒来炖的牛肉，由于法国的东北部靠近比利时，所以这个地区的菜系也自然受到了比利时弗兰德地区的影响。这道菜的牛肉一般都是选用已经切成块的牛肩肉制作而成。
BêtisesdeCambrai-Betise糖果
是一种传统糖果，经典的是薄荷和焦糖口味。字面意思是“蠢事”，因为最初这种糖的诞生是因为工人配错了调料比例，却发现意外的美味，现在冠有非物质文化遗产称号。
ChucheMourette开胃酒
北方流行的开胃烈酒，用黑醋栗制作。
原创辛苦，欢迎转发，（转自：欧陆圈）
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