寿司是日本料理的代表性食物，近年来喜欢吃寿司的中国人似乎越来越多。一起来了解一下有关寿司的那些小知识。

寿司店里的“隐语”

寿司店里有许多“隐语”，学会了这些词语，享用美味的寿司时也会增添不少乐趣。

■数え方

日语里，寿司的量词是「カン」（贯），计数时也是「1カン」（1贯）、「2カン」（2贯）。

■ネタ

「ネタ」是指寿司的主料，也称「タネ」。

■ムラサキ

「ムラサキ」是指酱油，因其颜色而得名。

■ガリ

「ガリ」是指生姜，因为生姜在去皮以及咀嚼时会发出咯吱咯吱的声音。

■ナミダ

「ナミダ」是指青芥末，因为食用青芥末会辣出眼泪。

■ギョク

「ギョク」是指玉子烧，来源于日语中「玉」字的音读。

■カッパ

「カッパ」是指黄瓜，因为黄瓜的切面形似河童头顶的小碟子。

带有鱼的汉字

在寿司店，经常见到这种写满各种鱼字旁汉字的茶杯。这些汉字的读音和含义，你都了解吗？

鮪　まぐろ　金枪鱼

鰤　ぶり　鰤鱼

鯛　たい　加吉鱼、鲷鱼

鰹　かつお　鲣鱼

鯵　あじ　竹荚鱼

鰯　いわし　沙丁鱼

鱚　きす　鱚鱼

鱸　すずき　鲈鱼

鱈　たら　鳕鱼

鮭　さけ　三文鱼

鮎　あゆ　香鱼

鰻　うなぎ　鳗鱼

鮑　あわび　鲍鱼

鱧　はも　海鳗

鯡　にしん　鲱鱼

鰆　さわら　蓝点马鲛

鯔　ぼら　鲻鱼

鯖　さば　青花鱼

鱒　ます　鳟鱼

鮒　ふな　鲫鱼

鮹　たこ　章鱼

鰈　かれい　鰈鱼

鯣　するめ　干鱿鱼

鮃　ひらめ　比目鱼

鰕　えび　虾

鯉　こい　鲤鱼

寿司的食用顺序

许多人第一次在寿司店吃寿司时，都会不知该从哪种寿司开始吃。下面便为大家介绍一下食用寿司时的一般顺序。

◎一般顺序

一般来讲，吃寿司时要先吃味道清淡的食材，其次是味道浓郁的食材，最后是寿司卷。这是因为，如果一开始就吃油腻且味道浓郁的东西，口中就会残留油脂，舌头感受味觉的功能就会变迟钝。如果按食材排序，则一般先吃鲷鱼、比目鱼等白肉鱼，之后吃金枪鱼红肉、海胆等味道浓郁的食材。在吃完味道浓郁的食材之后，可以吃少许生姜或是喝茶来调整口中的味道，以便之后继续享受寿司的美味。最后，以寿司卷收尾。

基于以上原则，可以大体将寿司的食用顺序排列如下：

白肉鱼→金枪鱼红肉→鱼皮有光泽的鱼片→墨鱼→鸡蛋→贝类→虾→星鳗→卷有黄瓜的紫菜卷

不过，寿司本来就是一种轻松食用的食物，无需拘泥于刻板的规则。食用寿司的顺序也是因人而异，用餐时自由享受即可。如果想品尝各种各样的寿司，可以吃一种寿司，再吃一口姜，保持口中清爽。另外，也不妨尝试坐在吧台，听从寿司师傅的安排，无需自己单独点菜。

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