鱼肉是小编最喜欢吃的一种食物，而且现在的交通越来越好，各种各样的鱼类大家也都能够很方便的买到，最近很多人私信小编有没有什么营养特别丰富的鱼，今天就给大家分享一个特别营养的鱼。这鱼有点贵，是“天然的脑黄金”，补脑促发育，日本人顿顿都要吃。“它”是什么呢？它就是鳗鱼，在日本比较常见，特别的受欢迎，这种鱼口感有嚼劲，肉质跟别的鱼也不一样，它的价格比较贵，所以吃的人不多，它含有特别丰富的钙和蛋白质，是普通鱼类的数倍。一起来看看小编做的鳗鱼干豆腐汤吧，特别好和营养。

鳗鱼干味增汤

By美食妃英理

配料：

金针菇1小把、味增酱2勺、裙带菜少许、豆腐1小块、水半锅

烹饪步骤：

1.准备材料，豆腐切1厘米见方小块，鳗鱼干用水泡2小时，去除鱼刺部分，切成1厘米见方小块备用

2.锅中倒入适量水，烧开倒入鳗鱼干

3.接着倒入豆腐块

4.然后倒入裙带菜干，裙带菜也可以先用水泡软再下锅

5.最后倒入金针菇

6.放入2勺味增，注意放多了会咸，自己控制量，开锅转小火煮5分钟即可

7.成品

8.成品

烹饪小贴士：

1、注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。2、一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。品质良好的活鳗大体而言必需具备下列条件：鱼身柔软而青蓝色者，味道鲜美者，适合耐久蓄养者，含适度的脂肪无异嗅味者3、鳗鱼符合优良品质的鳗鱼不论在调味加工烤鳗或生鲜活鳗市场的需求上，均相当受到欢迎，也是鳗鱼产业一直以来发展的趋势。从市场挑选品质良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需长期贮存，可在鱼体处理干净后，用塑胶袋包妥后，放入冷冻库保存。

你喜欢吃什么鱼呢？

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