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一说到鳗鱼，大家都会想到日本的“鳗鱼饭”，日本人喜欢鳗鱼这种料理，每年都会举行很多次“鳗鱼节”，因为日本民众认为吃鳗鱼能身强体壮，补充身体的能量。那么鳗鱼真的有那么好吗？

鳗鱼是一种富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，另外鳗鱼还富含钙质，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”哦。下面小编就介绍几种鳗鱼的做法，希望大家会喜欢。

日式鳗鱼盖浇饭

材料：鳗鱼干、大米、生菜、蜂蜜、海苔、白芝麻

1.鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软

2.大米漂洗两遍，加入少许油，浸泡15分钟，然后放入电饭煲内焖熟

3.去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻

4.碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀

5.将鳗鱼表面拍一层淀粉

6.将鳗鱼表面拍一层淀粉

7.这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟，收汁后加入鸡精

8.炒锅里倒入油，将生菜炒软，出锅前加一点点盐。米饭焖好后，用铲子拌松散，盛入碗中，将炒软的生菜摆在上面

9.将鳗鱼摆在生菜上面，撒上海苔条和白芝麻

烤鳗鱼

材料：鳗鱼、白芝麻、日式照烧酱、香菜

1.直接买了冷冻的鳗鱼，清理干净的，从冰箱拿出来解冻

2.中大火蒸5分钟，可以帮助缩短烤的时间，锁住肉水分

3.烤箱预热度，蒸好的鳗鱼皮朝上先烤3分钟

4.再刷上照烧汁，正反两面都要刷，继续烤2-3分钟，烤一分钟刷一次

5.上菜可以再涂一层照烧汁，撒白芝麻和香菜

鳗鱼寿司

材料：米饭、鳗鱼、紫菜、黄瓜条、蟹棒、萝卜条、寿司醋、沙拉酱、番茄酱

1.在寿司帘上铺上紫菜，再将和有寿司醋的米饭摊在紫菜上

2.在米饭上摆上萝卜条黄瓜条蟹棒火腿，挤上沙拉酱

3.再摆上烤好的鳗鱼，浇上蕃茄酱

4.卷起来，切成小段摆盘

清蒸海鳗

材料：鳗鱼、姜丝、葱花

1.海鳗去嘴去尾，去内脏和腮，洗净备用

2.从尾巴出沿着骨头让一半的肉和骨头分离出来

3.撒盐腌制半小时，撒生姜丝，料酒一勺

4.上锅蒸20分钟，葱花即可

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