《上海青帮》中“上海食品供应和上海鱼市场”章节，涉猎了除张啸林之外的“海上闻人研究会”所研究的六位主要历史人物中的五位，他们是：杜月笙、黄金荣、王晓籁、虞洽卿、傅筱庵，极具上海近代历史的代表性，因此，特摘录该篇，以飨读者。

上海食品供应和上海鱼市场

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杜月笙和国民党政权合作的另一领域，并且也是杜和黄金荣冲突较大的一个根源是年5月大上海杨树浦地区定海岛中心鱼市的建立。鱼和鱼产品是20世纪初上海人基本食品之一。20世纪30年代初，上海鱼市场约占中国年需求鱼量的一半，在1亿元中占近5,万元。

青帮大亨，特别是黄金荣，长期从事这项赚钱生意。还控制了位于法租界小东门的23家鱼行，直到20世纪30年代中期，这些鱼行为上海所有菜场供应鱼。上海的渔场是舟山群岛一带的水域，这些地方都被舟山渔霸垄断，小东门的鱼行主和他们是结拜兄弟。因此，上海鱼的供应有舟山渔霸和鱼行业主垄断了起来，渔霸拥有捕鱼船队，鱼行业主控制鱼的分配。

两者的后台就是黄金荣。所有大的鱼行业主，如邬信泰和周梦月，都是他的弟子，舟山同乡会会长及渔霸们在上海的代表陈翊庭也是。另外，黄的重要徒弟之一，20世纪30年代最亲密的顾问黄振世，是上海市冰鲜业同业公会的会长。早在20世纪20年代初，杜月笙在为黄金荣做事时，就对鱼加工业垂延三尺。例如，年，杜组织了敦和公所，该所不久改为上海市冰鲜业同业公会，杜任会长。事实上，正是作为该会的代表，杜才第一次成为上海华商总商会的会员。

年后，南京政府计划成立一个中心鱼市，“官商合办”，从而控制上海的鱼市。年在定海岛开始开工，年5月竣工。政府的目的既是财政性的，又是战略性的：分润中国最大最赚钱的鱼市，控制上海一种基本食品的供应。值得注意的是，后者还涉及在上海的外国人，例如，伍海德在《大美晚报》的专栏里，详述了在华界建立由中国人控制的中心鱼市，可能给外国租界造成的安全威胁。

国民党地方政权为实施他们对鱼市的控制所采取的这些行动，完全和杜月笙扩大其在冰鲜业的商业利益的野心相吻合。人们认为，当时添置冷藏设备可能将中国对鱼的年需求总量提高三倍。早在年，杜就被任命为实业部组织的江浙渔业改进会主任委员。年，他从一开始就参与了筹建中国鱼市的工作。由于黄金荣统治着当时的鱼市，杜月笙要扩张其利益必然损害黄金荣的利益。黄金荣通过他的心腹顾问、筹建委员会委员黄振世，也参与了鱼市场的筹建工作。然而，黄振世的职位最终被杜月笙排挤掉了，这使杜和黄之间矛盾更加深了。杜也打入了鱼行，到20世纪30年代中期，五个大鱼行老板都是他恒社的成员。

黄金荣