北京最专业治疗白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/
银鳕鱼cod

又名裸盖鱼、裸头鱼。产于北大西洋两侧，包括勘察加半岛的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亚州等海域。一般栖于近底层(水深0~米)，属冷水性底栖鱼类。银鳕鱼身体内含有大量脂肪，食用起来肉质白细鲜嫩。世界上最好的银鳕鱼属于法国产的。　鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达厘米。寿命可达20年之久。冷水域之深海鱼类，鱼卵为大洋性漂浮卵，孵化后的幼鱼随着年龄成长，逐渐由浅水水域不断迁移至深海。杂食性，大都以虾、蠕虫或小鱼为食。营养价值：其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。

和多数深海鱼一样，银鳕鱼只有脊柱的一根大刺，没有多余小刺；同时入口滑嫩浓郁，奶香回甘，肥而不腻。

鱼肉富含优质蛋白质和矿物质，常吃鱼能促进婴幼儿的骨骼和肌肉快速生长。银鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，低脂肪，高蛋白，非常适合给宝宝食用。

银鳕鱼吃起来很肥美却并吃不胖！

银鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，脂肪却只有0.5%，比三文鱼低17倍，低脂肪，高蛋白，非常适合给宝宝和健身人士食用；做起来也很方便，烧、烤、煎、炸，都是不错的选择。

下面介绍一种比较简单的做法

1.银鳕鱼解冻洗净擦干水分，用少量盐均匀涂抹在鱼上。加白胡椒粉，白葡萄酒，腌制。

2.煎锅放一小块黄油化开。

3.把鱼块两面沾薄薄的一层淀粉，放进锅内，煎到两面金黄，控油装盘。

4.上桌前可随意做装饰（如西蓝花，水果等）。

配上蜡烛和美酒，浪漫的烛光晚餐就做成了。

大家都知道吃鱼对于小宝宝是补充营养的一个好办法。

近海的鱼类或是遭到污染，或是因为养殖饲料的问题，对于小宝宝来说是不合适的。银鳕鱼主要来自北冰洋或是北太平洋，生长在冷水域，属于深海鱼，富含DHA、蛋白质及多种维生素，容易被吸收。对于小宝宝的视力发育、骨骼增长、智力发育以及体质增强都有极大的帮助。

需要注意的是，市面上有很多假冒的银鳕鱼，特别是一种比较常见的油鱼，因其肉质和内脏富含蜡质油脂，常用于工业炼油，多吃会导致腹泻。给宝宝准备银鳕鱼主要是清蒸，一次也就是一块。

让银鳕鱼块自然解冻，清洗，然后在碗底加上一些葱丝或者几小片生姜，很薄很小的就可以。之前试过不放任何作料，可能是因为腥气的原因，宝宝总是把头一撇，或是一口吐出，还以为他不爱吃呢。

蒸上个一刻钟后，取出，开始挑刺。一定要记得，银鳕鱼虽然骨头容易识别，但总是还会有点小刺啊。

快速分辨真假和轻松烹饪的方法：说起我们餐桌上的鱼，大多是大、小黄鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼等，但在国外，他们更青睐鳕鱼，刺少肉嫩，是他们餐桌上的传统美食，近几年吃进口海鲜的人多了起来，很多朋友觉得这种鱼还是在外面餐厅吃比较好，但其实银鳕鱼的烹饪非常简单，不需要很多配料，自己在家也能做，而且色香味俱全。

银鳕鱼属于深海鱼类，个头非常大，一般商业捕捞规格为7-10公斤，寿命4.5-20年；最大个体体长可达2米，体重公斤，捕捞上来的银鳕鱼有以冰鲜形式出售的也有冷冻形式出售的，冷冻银鳕鱼多为去头去脏去尾，我们在网上买到的银鳕鱼主要为银鳕鱼片，银鳕鱼价格比其他鳕鱼产品价格要高，一般为几百元一斤，如果您买到的银鳕鱼价格非常低，一定仔细查看，不要轻易下单购买。

那么如何分辨银鳕鱼和油鱼呢?教大家几个小窍门。

1.看个头，鳕鱼的个头比较大，像超市里买的已经切片的就看横截面。一些小的就很可能是海鳗河鳗来凑数的。

银鳕鱼富含Omega-3高度不饱和脂肪酸，其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一。银鳕鱼平时一般的做法就清蒸，原汁原味非常鲜嫩好吃，今天换个吃法，先煸煎去腥，再入烤箱烘烤出香味，加时蔬芦笋、百合、手指胡萝卜搭配，最后撒上酸甜蔓越莓解腻，中西结合非常美味的一道菜。

主料：

银鳕鱼（g）、胡萝卜（2个）、芦笋（五六根）、百合（适量）、蔓越莓（适量）

辅料：

盐、胡椒粉、迷迭香、柠檬、黄油

准备好配菜；

将鳕鱼肉皮分离；

放盆中加少许盐、胡椒粉和少许柠檬汁腌10分钟；

芦笋胡萝卜煸熟、百合焯水；

鱼皮用少许黄油煸熟；

锅烧热，涂抹少许黄油，放入腌好的鳕鱼煸煎去腥，煎至两面微黄关火；

烤盘垫锡纸抹少许黄油，放上煎好鳕鱼块，加柠檬片、迷迭香；

烤箱度预热，烘烤10分钟；

出炉装盘撒上胡椒粉。

－－－－－－－－－－－

芒果银鳕鱼

主料：

银鳕鱼（3小块）、红虾仁（3只）、黄柿椒（1个）、芒果（1个）

辅料：

洋葱（1个）、八角（1粒）

将芒果，洋葱，黄柿椒切块儿，放八角一粒，白醋1咖啡勺，加适量水煮，煮的时间大约在30分钟左右。

在煮酱料的过程中，撒些细盐和胡椒粉在鱼块儿上，略抓抹，使其有底味儿；

当锅内材料煮至软烂浓稠时，将八角取出，全部倒入料理机打成泥状！我用的料理棒也可以，将打好的泥状过滤取汁备用；

取汁后，平底锅倒入橄榄油，锅八成热时下鱼块儿，至鱼五成熟时放入虾仁；

这时将备用的汁至盘底，接着放鱼块儿，虾仁，摆盘！其实，这造型完全自由发挥，也可以将汁淋在材料上！美美的芒果鳕鱼完成了！－－－－－－－