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鳗鱼和黄鳝一样是鳝鱼？

鳗鱼是鱼类但是外形长得特别像蛇，没有鱼鳞，生长在淡水和咸水交界的海域，所以我们吃到的鳗鱼有两种，一种是河鳗，一种是海鳗。

河鳗我们又有一种叫法是白鳝，所以会很容易和黄鳝混淆。其实它们是完全不同的两种物种。

黄鳝是合鳃鱼科黄鳝属的类别，生长在河流湖泊甚至是稻田中，而鳗鱼的生长环境要纯净的多，每年洄游到海洋产卵地，产完卵就死了，和鲑鱼的习性类似。

虽然黄鳝也有一定的药用价值，但是鳗鱼的营养价值要比黄鳝高得多得多。

鳗鱼的高营养价值

鳗鱼的营养价值比其他普通的鱼类、牛肉、鸡肉和猪肉高得多，尤其是在维生素、矿物质和微量元素上。

鳗鱼中的维生素E含量是普通鱼类的9倍，维生素A的含量更是普通鱼类的60倍，牛肉的倍，猪肉的倍。

除了维生素A和E之外，维生素B族的含量也是很丰富的。还含有丰富的磷脂，具有很高的保健效果。

DHA和EPA是我们人体大脑中所必须的营养素，可以降低血脂、预防血栓和动脉硬化，鳗鱼中含有的EPA和DHA是最多的。

鳗鱼中还含有鱼油和植物油当中的有益成分，可以补充人体必需的脂肪酸和氨基酸。

矿物质中尤其以锌含量和钙含量最为突出，而且钙磷比接近2:1，是钙质吸收的最佳比例。

鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白和很稀有的西河洛克蛋白，可以美容养颜，延缓衰老，滋阳补肾。

鳗鱼的唯一缺点可能就是维生素C的含量极低，几乎没有。但是只要适当搭配上蔬果一起食用，就可以很好的解决这个问题。

天冷了给家人来一桌鳗鱼大餐吧

1、蒲烧鳗鱼

热锅，放入适量食用油，小火炒香洋葱末，盛出。锅内倒入酱油、烧烤酱、白糖和清酒，煮至汤汁粘稠。

鳗鱼去头去尾去骨，平铺在盘子中，浇上一半酱汁，放入冰箱中冷藏一晚上，使其腌制入味。

第二天，取出腌制好的鳗鱼，放在烤盘（铺上锡纸）中，放进烤箱，度烤制30分钟。

取出后，重新加热剩下的一半酱汁，浇在鳗鱼上，可以再撒上些白芝麻做装饰，然后配上米饭特别好吃。

2、红酒熏鳗鱼

鳗鱼洗净，刨开鱼肚，切成一个打开的片状，然后切成块状。

加入葡萄酒、盐、生抽、葱姜蒜和花椒等，腌制上30分钟。

锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的鳗鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

用剩下的油继续加热，放入花椒和葱姜蒜炒香，再重新倒入鳗鱼块，加入白糖、葡萄酒没过鱼肉。

小火慢慢炖煮40分钟，待汤汁浓稠时，稍微大火收下汁，就可以出锅了。

3、鳗鱼羹

鳗鱼肉片出，切成鱼柳的形状，加入盐、蒜末、姜末和料酒腌制30分钟左右，加入适量的红薯粉搅拌均匀。

锅中加水烧热，加入盐、料酒、葱段和姜丝，煮开后放入腌制好的鱼柳，煮几分钟就熟了。

出锅后，适当加入一些自己喜欢的酱汁调味，再随意搭配上一些蔬菜，就可以吃一顿顿饱饱的午餐了。

4、鳗鱼豆腐球

鳗鱼洗净切成1厘米大小的小块备用。

豆腐切成小块和鸡蛋白一起放入搅拌机中，打成泥。打好的豆腐泥做成元宵皮的样子，中间包上鸡蛋黄和鳗鱼块，用保鲜膜裹起来团成球。

放入微波炉中，高火加热3分钟左右。装盘，浇上自己喜欢的酱汁，切开里面的蛋黄还是半熟的，看着就流口水了。

鳗鱼还可以做成玉子烧和披萨，都超级好吃，这里就不具体介绍了。多吃些鳗鱼对我们的眼睛和大脑都是很有好处的，还不会长脂肪。

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