“你吃过最好的鳗鱼饭是在什么时候？我，就是现在了。”

它不见得是最正宗的鳗鱼饭，也不见得是最创新的鳗鱼饭，它只是刚好出现在此刻，在大口吞咽交融着鳗鱼汁的米粒的时

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候，填满了疲惫的心。

“滋～滋～”烤箱吞吐出幽蓝色的火焰，油脂像夏夜的蝉不知疲倦地嘶鸣。鱼皮慵懒地舒卷着肢体，等待一双充满力量的手为它均匀刷上蜜色的酱。

无数气泡涌现，爆破，汁水滴落伴着油香，当火候到达最完美的那个瞬间，就是一份鳗鱼饭正式登场的时候！

本期觅食的骏甲屋の夜桜，地理位置其实挺偏的。因为在B1层，第一次去基本会迷路。但是！对待好吃的东西，距离遥远？不存在的。

普通的鳗鱼饭定食88元一份（同等水准市区起码+），两大块肥厚的鱼肉规规矩矩躺在黑色红底的仿漆盒器皿里，秀气地点缀着海苔、芝麻、红姜，灯光投下一片油光锃亮，看得人两眼发直。

最近店里推出了超级至尊鳗鱼饭，整条鱼制成的“鳗鱼蛋糕”，简直是逼死口口声声要减肥的人。

可是能怎么办呢，还是要吃的啊。鼻孔翕动着捕捉空气中的香气，那是糖色的酱汁在轻声吟唱：来吧，来吧······

生于汪洋、长于河川，鳗鱼的一生有两次旅程，一次向生，一次向死。

当成年鳗鱼跨越山川湖泊，攀过瀑布巨石，千里奔波回到产卵地，即意味着它们将迎来生命最浓墨重彩的时刻：拼尽全力产下数百万颗幼卵，然后决绝死去。

但这并不是悲壮。或许就和很多年前那个一头红发的男孩篮板下的狂言一般，“老头子，你最辉煌的时候是何时？是全日本时代吗？……而我，就是现在了。”输或赢不再重要，拼尽全力不留遗憾才是青春。

所以对待眼前这份鳗鱼饭，只有不遗余力地全部吃下去，才对得起鳗鱼们奋力向前的鱼生啊！

鱼肉搭载着米饭的巨轮啊呜一口送进嘴里，啊，这油润又蓬松的香气啊～

没什么繁复的技巧，也没什么噱头的摆盘，骏甲屋的鳗鱼饭就像武侠片里谨遵师训的小弟子，踏踏实实练好一招一式，很安心地好吃。

老板介绍，他们的鳗鱼一般都选2斤左右的河鳗，烤起来不肥不柴，油脂正正好。5月，澳大利亚的海鳗会踩着时间悄悄上线，那是老客人才知晓的福音。

细细端详鳗鱼饭的焦边：怎样才能使鱼皮呈现这样的焦脆，却又不失柔嫩呢？肯定不止烤一道工序，但老板应对我们的疑惑笑而不语。

好吧，每家店都有自己不为人知的小技巧。Letitgo～

筷子轻轻一挑，鱼皮和鱼身自然分离，据说这是鉴别鳗鱼是否活杀的小窍门。同样地，活杀的鳗鱼酱汁不会太稠太重，浅浅刷上一层，很轻薄，不会抢夺鳗鱼的原味，又为料理增加了蜜色的诱惑，鲜且香。

相反地，那些酱汁刷得比刘海厚的，大多心里发虚。其实嘛，品质好不好，吃一吃就知道了。上海的食客好东西吃多了，哪个嘴不刁？

碎碎念

海胆的季节已经开启，每天新到的鲜货都会写在店门口的小黑板上，暗示老客人：准备准备，开动了。

醋渍、寿司、天妇罗、刺身、盖饭，各种做法，简直让海胆爱好者肾上腺素飙升。

不过还是建议人多食用。别看分量不多，一口下去那个绵长的奶油味，会很饱足～