如果你想感受上海人新年到来前的浓郁氛围，记得走走挂满“腊肉腊鱼”的弄堂，那咸鲜香味“咻~”的一下就能飘进你的鼻腔～

回想起小时候，每到冬天许多长辈都会在家制作一些腊味还有鱼干。不论是炒菜还是煲汤都会放上一点！今天，小布就准备了传说中的腊味“三巨头”！

PS：腊味食品虽然口味好，但也不宜吃太多哦！

腊肉

腊肉和各种时蔬的搭配简直天衣无缝，煲汤时放一些也能增添汤头的鲜美。

芥兰炒腊肉

原料：

芥兰、腊肉、生姜、料酒、砂糖、食盐

做法：

1.把芥兰洗净并切成段；姜去皮切片；腊肉切片

2.锅内水沸后，煮3分钟芥兰，捞起沥水备用

3.锅内热油（油少一些），爆香姜片，加入腊肉炒3分钟

4.继续加入芥兰翻炒，并放料酒及少许盐、糖即可

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腊肠

腊肠又名香肠，是一个非常古老的肉质品保存技术。肉搅碎再灌入肠衣、不加淀粉，可以长时间贮存，醇厚浓郁、回味无穷。

腊肠煲仔饭

原料：

大米、腊肠、油菜、食盐、老抽、生抽、香油、砂糖

做法：

1.将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡15分钟左右

2.在浸泡好的大米中加入少许油并拌匀，加盖将米饭煮至八成熟

3.腊肠洗净后沥水切片，放入砂锅中，继续和米饭一起煮至全熟后拌匀

4.油菜洗净，在沸水中烫一分钟，捞出备用

5.将老抽、生抽、香油、砂糖混合调成酱汁，淋在蒸熟的煲仔饭上

6.最后放入氽烫过的油菜即可

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腊鱼

腊鱼是将鱼腌制晒干后的总称。鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作，上海人更多的是用青鱼和海鳗，风味独特，和腊肉、腊肠一样耐贮藏。

蒸腊鱼

原料：

腊鱼、豆豉、大蒜

做法：

1.将清洗干净的腊鱼块放入水中煮两、三分钟后，捞出备用

2.锅内热油，将腊鱼煎至双面金黄

3.将豆豉酱浇淋在鱼的表面上，再撒些大蒜粒

4.继续放入锅中蒸十五分钟即可

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资料：上海黄浦官方