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全球美食南美洲篇（连载二）

智利美食推荐

Chile-CentollaChilena智利帝王蟹

智利海岸线非常长，海产丰富，所以智利人对海鲜的烹饪很拿手，特别是帝王蟹，来智利吃帝蟹吧

甜玉米派－PasteldeChoclo.

甜玉米派深受喜爱的家常菜之一。主要原料有甜玉米，牛肉，鸡肉，洋葱，黑橄榄和煮鸡蛋，并配以玉米粉盖在表面烘培至熟。通常用陶器做为器皿直接放入烤炉中烹制。

海鳗汤－CaldillodeCongrio

诺贝尔奖得主–诗人巴勃罗·聂鲁达用他的诗歌“OdaalCaldillodeCongrio”把这道沿智利海岸线的海鳗汤变为不朽的经典。主道菜肴的主要食材是康吉鳗（鳗鱼的一种），土豆，胡萝卜，香菜，洋葱，大蒜和奶油。鳗鱼通常会先腌制，然后煮熟或者炸熟。

海鲜大杂烩－PailaMarina

这是智利最传统的海鲜炖汤，通常是盛放在陶制器皿中煲制而成。食材包含了各种鱼类，贝壳类，软体类并加入当地调料和一些蔬菜，通常用的是芹菜和香菜。

包馅卷饼－Empanada.

智利的包馅卷饼风靡整个拉丁美洲。这种面点有点类似饺子，包了馅料的面饼制成半月形，不同的是制作方法以烤制为主，外皮松脆可口。馅料主要以海鲜、芝士和混合口味为主。最受欢迎的是混合口味，主要原料有牛肉末，洋葱，提子干，黑橄榄和水煮蛋。Empanada这个名字的意思其实就是包裹起来的面包

古兰多－Curanto

古兰多是智利南部奇洛埃群岛地区（theChiloeArchipelago）最富传统特色的当地美食。考古学家在厄瓜多尔基托港县（PuentoQuilo）发现一个六千年之久的古拉多菜肴，这也是迄今为止全球范围内发现的最古老的菜肴。

乌米塔－Humitas

乌米塔是当地土著原始菜肴。主要原料有新鲜制成的玉米粉，甜罗勒（basil，一种调料），牛油或猪油，洋葱和红辣椒粉（paprika）。将上述原料混合后包入玉米叶，用绳子扎紧烘烤或水煮而熟。乌米塔主要有咸、甜或酸甜三种口味。

Manjar－美味甜点

Manjar是智利对于焦糖制甜食的统称，类似于dulcedeleche，是一种美味的甜点，通过缓慢加热加了糖的牛奶直到它焦糖化。在智利，Manjar通常的吃法是涂抹在食物上，比如蛋糕，冰淇淋和饼干。