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夏天到了，喝酒吃肉的大好时光，也就跟着来了。

这时候的「烧鸟」，就成了厦门人除大排档之外的，最佳酒肉场之一。

熟悉「烧鸟」的吃货，应该都知道这家店在大学路上的迁徙史。

那是一家常年排队的老店。

小小两层，三楼有个漂亮的海风小露台，喝多的酒鬼喜欢上去睡觉，然后被拍，第二天醒来发现自己成为朋友圈名人。

之后「烧鸟」被赶去沙坡尾老鱼丸厂的二楼。

每个酒鬼可能都还是记忆深刻，因为门口有一段长长的台阶。

喝多的那些晚上，下楼时身体翻腾三周半，矫健的话还可以半转体抱膝，完成一整套难度系数4.0的酒后动作。

烧鸟2.0

再然后，「烧鸟」搬到了大学路号。

开店就是这样，表面风光，背后血泪。生意再怎么艰难，房租也不会饶过你一分一厘。

但总算有了新家，「烧鸟」又能装下无数的海岛吃货和夜行酒鬼。

烧鸟新店

新店门面很大，「烧鸟」在门口开了一家清酒商店，放眼望去，满目清凉，足以使人徜徉在夏日酒精里。

烧鸟新店·清酒商店

日本清酒的品类繁多，酒款多达种以上。

虽然清酒的酿造，始终离不开“水、米、酵母”这三样，但当中一点比例变化，就会影响口感、香气和品质，从而酿造出风味全然不同的清酒。

烧鸟新店·清酒商店的酒柜

既然敢叫「清酒商店」，自然收藏了大量好酒。

有适合入门者的「龟泉纯米」吟酿生原酒，开瓶之后，能感受到鲜花一样的芳香。入口微酸，味道柔和，最适合女生；

「小鼓路上有花」大米纯酿，名字特别（口号也很大胆：令人想一喝再喝/终生所爱的酒），来自有着多年历史的日本西山酒造场。

酒如其名，开瓶有淡淡白桃香气，入口有蒸米、苹果和水蜜桃的清甜，冰镇之后尤其好喝。

「三井寿大辛口山田锦」纯米吟酿，没错，这个三井寿，就是「灌篮高手」里面那个想打篮球的三井寿。因为作者井上雄彦实在太喜欢喝酒（也是酒鬼来的），于是有了这支合作款。

至于口感，就跟三井寿投出的三分球一样，顺滑利落，微辣回甘，有夏天少年的青春感。

其他像獭祭、李白纯米酒这些清酒基本款，「清酒商店」都有都有，统统都有。

在日本，鳗鱼是当之无愧的下酒好菜。

为了能够放开吃，日本人甚至专门设立了一个鳗鱼节（土用丑日，每年7月19日-8月7日）。

「烧鸟」的老板薛冰，之前在日本居住过十多年。

她非常清楚什么样的清酒，该配什么样的好料，于是店里有了夏日主打的「黄金鳗」。

「烧鸟」的老板薛冰

鳗鱼对于厦门人来说，不算稀奇，属于餐厅常见。

但什么样的鳗鱼，才有资格成为「黄金鳗」，这当中就很有讲究了。

估计只有资深吃货和常居日本的人，才会懂得其中的奥秘。

首先，必须是特佳等级的「河鳗」。

因为「海鳗」肉粗含刺，带有腥味，因此成本低廉，口感也很一般。加上近几年海域污染严重，「海鳗」基本没什么营养价值可言。

而被日本人奉为美食珍品的「河鳗」，是将深海野生鳗苗，经捕捞后淡水养育，追求娇嫩肉质和美味可口，成本极高。

尤其「河鳗」身娇肉贵，对水质要求巨高。稍有污染，整池鳗鱼马上死给你看，所以也被称为「世界上最干净的鱼类」之一。

因为「河鳗」的营养成分极高，在民间有「水中软黄金」之说。

所以在本身娇贵的「河鳗」当中，再选出特佳等级的「河鳗」，才能成为「黄金鳗」。

特佳等级的「黄金鳗」，富含鱼油、优质蛋白、DHA、EPA、维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B3、天然钙、胶原蛋白、磷脂、矿物质等大量元素。

其中的维生素E，又名「生育酚」，抗氧化成分之一，适合爱美女性，所以「黄金鳗」还有「可食用的护肤品」之名。

夜行酒鬼们，每天喝酒熬夜被掏空的身体，正好在「烧鸟」统统都补上。

这个季节，也是鳗肉肥美的时季。

「烧鸟」推出的夏季「黄金鳗」新菜，一口好酒一口鳗，正是吃货和酒鬼集体撒欢的时候。

黄金鳗鱼饭，是「烧鸟」的饱腹正餐。

将「黄金鳗段」烤制到焦香里嫩，油脂微微渗出，酱汁浇融鳗肉。

再搭配底下的喷香白米饭，古有“好酒三碗不过岗”，今有“好饭三碗不过沙坡尾”。

烧鸟·黄金鳗鱼饭

「月见黄金鳗鱼锅」，这个适合三五好友聚会，端上一锅。

鲜嫩的黄金鳗片整锅铺满，香辣的汤底慢慢渗透入味，再加两个鸡蛋一起煮，吃到大汗淋漓，正好“劝君更尽一杯酒”。

烧鸟·月见黄金鳗鱼锅

如果遇到天气太热，吃不下这么热辣的日式火锅，那么「黄金鳗鱼刺身」必须拥有姓名。

特佳等级的黄金鳗鱼片，沸水焯熟，立刻摆盘冰镇，吃的时候蘸上芥末，你能吃到鳗鱼本身的清甜娇嫩。

烧鸟·黄金鳗刺身

还有一道开胃小菜，「冷制黄金鳗鱼片」。

娇嫩的鳗鱼片煮熟，加入秘制的柠檬酱汁调味，冰镇完口感酸酸甜甜清清爽爽，适合餐前开胃，餐后解腻也相当不错。

烧鸟·冷制黄金鳗片

之所以我们敢这么言之凿凿，推荐「烧鸟」的当季主打「黄金鳗」。

因为日本市场近90%的鳗鱼，其实都依靠从中国进口，而其中福建占了中国鳗鱼出口份额的50%以上。

「烧鸟」找的鳗鱼供货商，是福建最大的鳗鱼原产大厂，年出口日本的鳗鱼量超过吨。

所以，就不用飞去日本吃鳗鱼了，就在「烧鸟」，一口好酒一口鳗。黄金鳗，走起！

有／个／小／福／利

7月15日—7月31日

只要在「烧鸟」消费满元

直接赠送价值68元的「黄金鳗鱼锅」

走，去吃！