最传统的Omakase料理

顶级匠人的最高诚意

开业不到三年却大奖不断

吃过了这家店

才真正找到了日料的魅力

福利预告

5份价值元的霸王餐

出示图文即可享有9.5折优惠

第

壹

则

“拜托了”

无菜单，由主厨根据当令食材，决定当日的菜品，就是Omakase料理。这被称为是日式料理的最高境界。

Omakase在日语中意为“拜托了”，将自己的味蕾完全拜托给师傅，从前菜到甜品，感受师傅定制的礼物，满满的期待感和仪式感。

第

贰

则

顶级匠人的诚意

鮨文，取自传统日料店的开头以及创始人兼主厨梁文浩师傅的名字。出生于厨师世家的梁师傅，15岁开始学习日料，经过一番努力有了现在的鮨文。

店里的师傅竟然很统一的都是光头，问了才知道，这是属于鮨文的纪律，是对料理的热爱，是给客人最精神状态的体现。

在料理过程中，不断的互动能让师傅更懂你的喜好。同时，他们也是很好的聆听者，会根据你的性格为你选择合适的师傅，共同完成一次料理。

除了优秀的师傅，店里对食材也要求绝对优质。所有食材均采购于日本，直运到店。在这里可以吃到来自日本最新鲜的食材。

对料理的诚意还体现在小细节上。如日料中最常见的wasabi绿芥末，店里是用山葵现磨而成，磨出来的wasabi清甜带着果香味，能更好的突出食材的鲜。

第

叁

则

独一无二的礼物

Omakase通常由四道先付组成，也就是前菜。随后是寿司、手卷和鱼汤，最后是甜品果物。

美好的开始

先付量小且口味多样，以开胃为主。店里的先付菜单几个月会调整一次数量，所以不一定每次都是四种噢~

鲷鱼刺身

第一道是口味清淡的刺身。野生的鲷鱼，细致的切成薄片。将少许的wasabi放在刺身上，再轻沾酱油，这样蘸料才不会破坏刺身的鲜味。

元贝赤海胆

第二道是元贝搭配北海道赤海胆，炸过的元贝里面竟然还是生的，能吃到贝类特有的汁水，除了元贝的新鲜，师傅对油温的把控也至关重要。

日本汤叶鱼籽

第三道是来自日本富山县的的汤叶，属于豆制品的一种，能吃出独特的牛奶味，口感很奇特。搭配鱼籽提味。

鲍鱼寿司米

最后一道先付是蒸了四个小时的日本大丰县青鲍鱼，淋上店内特制的鲍鱼肝汁，很浓烈的鲜味，下面的寿司米记得要跟鲍鱼肝搅拌在一起食用。

悠长的过程

寿司是店里Omakase的灵魂，而米是寿司的灵魂。店里所有的米都采用每一粒都一样大小的日本玄兵卫米，是做寿司最合适的米。

经验丰富的师傅根据搭配的生鱼片大小，以及客人不同的饭量需求，单凭手捏就可以量出合适米团的重量。

摆上吃寿司专用的手巾，吃之前要轻捏出水分，防止沾粘饭团，一定要尽量用五个手指捏起，其实师傅的摆盘也会配合用餐者的用手习惯。

小肌鱼寿司

江户前手握寿司的第一款，经典口味的寿司，鱼味很重但一点都不腥。

海胆寿司

海胆比米多的海胆寿司，摞起了一座小山。吃起来就是鲜美的海胆在嘴里爆炸的感觉。

海鳗寿司

新鲜的海鳗，肉质超级柔软。淋上熬制八个小时的鳗鱼汁，味道一流。

一餐Omakase共有十贯寿司，所用的都是根据时节挑选出的新鲜食材，如果有特别想吃的食材可以提前三到四天预约，会有人去日本专门采购。

华丽的收尾

寿司结束后，如果感觉还有些许饿意，还有用料超丰富的手卷。用吞拿鱼油脂最多的部分提炼出油分，做出的手卷又香又糯。

最后，以一份鱼汤和静冈蜜瓜结束这一餐。纯白的鱼汤记得要搅拌后再饮用。淋上威士忌的静冈蜜瓜，又香又甜，作为结尾最好不过了。

第

肆

则

每一处的用心精致

藏在闹市里的鮨文，环境是大方的日式简约风。店里位置不多所以来之前一定要提前一天预约。

整家店小而精致。墙上有不少精美的装饰，还有店里的很多小摆设，大多是老板从香港或者日本采购回来的。

这里的每一处都传达着鮨文对客人的用心，连桌上的摆设也是经过精心设计的。

除了吧台的位置，店里还有两个可以容纳八人的包间和下方的雅座区域。包间和吧台都可以和师傅面对面沟通。

鮨文sushiman