一、“鱼类软黄金”“水中人参”和神奇真实故事

鳗鱼分为河鳗和海鳗，肉质细嫩、鲜美，纤维质很少，营养价值高，属于高蛋白质食用鱼类，自古以来就有“鱼类软黄金”“水中人参”的美誉，可用于补肾壮阳，增强免疫力。

日本人对鳗鱼情有独钟，并形成一种独特的吃鳗文化，每年7月的鳗鱼节，家家户户都会吃鳗鱼，就好像中国人端午节吃粽子一样。日本人认为，不吃鳗鱼是一生的一大遗憾，因为唯有鳗鱼才最有“壮阳补肾”功效。有专家分析认为，二战后日本人的身体素质明显提高，明显跟吃鳗鱼有很大的关系。

《本草纲目》中记载：鳗鱼性平，味甘，强肾壮精、祛风杀虫。鳗鱼具有祛湿、补虚、养血、抗结核等功效，是虚弱、久病、贫血、肺结核等患者良好的营养品。鳗鱼的体内还含有一种西河洛克蛋白，这种稀有的物质具有良好的强精壮肾功效，是中老年人、年轻夫妇的上佳保健食品。

有趣的是，李时珍不仅明确地指明鳗鱼的许多药用价值，还据《稽神录》，在《本草纲目》中，记载了一则有关鳗鱼的故事：

《鳗鱼良缘的故事》从前有个村庄的人得了肺痨病，因此而相继死了很多人。有一女人也得了这种病，还未死，就被放进木箱子。箱子放在河边，被潮水冲入金山一带的水域。有位渔民打开箱子，见这女子还活着，就把她接到自己的居所，每天给她吃鳗鲡鱼，结果这个女子不仅恢复了健康，还成了这位渔民的妻子，就这样成为了一段佳话。

二、鳗鱼食用方法

吃鳗鱼既能获取营养，又能消除疲劳。为此，大家可以根据如下方法制作菜肴。

1、清蒸鳗鱼：

河鳗克，火腿50克，猪油50克，姜5克，大葱5克，料酒5克，盐盐3克，胡椒粉3克，味精2克。先将鳗鱼治净，切段，放到开水锅中汆一下，然后捞人盘中，用清水洗净。把火腿切成末，猪肉切丁，与葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉一起放人鳗鱼盘中，上笼用旺火蒸20分钟取出，然后再将姜、葱除去即成。

2、世界名菜～烤鳗饭（鳗鱼饭）

鳗鱼主要食用方式是烤鳗饭，世界上的鳗鱼90%以上是制成烤鳗与米饭搭配，即鲜美香甜烤鳗饭（鳗鱼饭）。

烤鳗最简便的食用方法

(1)、干饭蒸熟保温时放入烤鳗，5-10分钟即可食用。

这种食用方式是目前最简易方便食用方法，既省去许多切和蒸麻烦，又能防止酱汁粘手，且保留特制烤鳗酱汁美味，米饭也会因美味酱汁渗入也鲜甜滑口，回味无穷。

为最大程度方便普通家庭食用，健农烤鳗切块装把整条烤鳗切成每块15-20克，食用多少就放入米饭上面多少，是一个很大改进和提高。

(2)、把整个烤鳗真空袋放入沸水煮，3分钟即可拿出，切开真空袋倒在碗碟上，也可直接倒在米饭上。

(3)、切开真空袋，把烤鳗倒在碟子上，放入微波炉加热3-5分钟拿出食用。

3、枸杞鳗鱼：

一条鳗鱼，3克枸杞子，10克北芪，10克怀山药-克红萝卜，5克生姜，10克葱，10克绍酒，6克盐，2克味精，少许胡椒粉。先将鳗鱼治干净，但不要把胆划破，以免影响汤质。将鳗鱼切成盘龙形，枸杞子、怀山药泡透，泡透，洗净北芪，葱留整条，生姜去皮切成片，萝卜切成块，先在炖盅内加入鳗鱼、红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。然后再放入鳗鱼、红萝卜块、枸杞子、怀山药、北芪、葱、生姜，注入清汤，调入味精、盐、绍酒、胡椒粉，加盖隔水炖1.5小时，食用时将葱、姜除去。此菜蛋白质、各种维生素、碳水化合物和矿物质的含量很高，除了能补肾之外，还可以有效地消除疲劳，滋养皮肤，清洁肺部。

鳗鲡，江海洄游万里情，美丽故事神奇的功效，永远传扬。也是中国舌尖上的美食之一。