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我一直觉得，美食是生活的一部分，也是一种温暖的传递。

不同地区的食物，代表着不同的文化，于此也是当地人生活的血脉，也是记忆的一部分。美食会将人们的味蕾、记忆和情感连接起来。最近的几个月里，我们海南食游记团队，陆陆续续在各个不同的地方找寻当地最有特色的美食，我们试图通过“吃”来记录海南餐饮文化。我们通过文字与影像，记录不同地区的美食，以及当地人的生活，美食背后的故事让我们感动。

味道的差异化，原本就是地域与文化的差异化。我们真实的记录，珍惜我们现在所拥有的共同的美好，分享不一样的美食生活。----李子

儋州·光村

提及光村，长约三十公里的沙质雪白细腻的银滩与鲜美沙虫可谓闻名遐迩。自泊潮港湾至西北面的沙井湾起，榕桥江在此入海，淡水与海水交汇处正是优质沙虫繁衍生息的最佳地点。

银滩优质的海鲜，带着些天涯海角的旷远，带着些指尖珠崖的俊逸，翩然而至，加诸烹焯灼炒溜炸的火候，亦生亦熟，别具风味。

受到光村“永昌海鲜”刘德教女士的盛情邀请，我们有幸见识到来自光村银滩品质极优的海产。

光村沙虫

通体白而洁净，食之脆韧鲜香。白灼的沙虫品味得出原汁的甘美细嫩，光村的沙虫有一种特别的，细腻的，类似于甜玉米的清香味道。另外，佐以姜蒜爆炒或香煎，油脂的芳香与沙虫的鲜美正相宜，也是难得的美味。光村的香炸沙虫干也是值得特别推荐的一道特色美食。

烧海鳗

切段烧制，滑腻松软的厚皮嫩而入口即化，皮下甘香如饴的胶质油脂和紧致细腻的雪白鳗肉鲜甜而润泽，令舌头都化掉。

香煎鳗鱼干

肥厚的鳗鱼风干入油锅煎炸，胶质皮质仍保持润泽而韧的口感，夹起一块慢慢咀嚼得满口生香，抿一口小酒也是无尽丰饶的风味。

半腌马鲛鱼

半腌程度的鱼肉既衍生出鱼干的咸鲜风味又保留水分鱼肉紧致而不发干硬的口感，厚厚的扎实鱼肉，食之产生强烈满足感。

白斩乌骨鸡

乌骨鸡乃鸡中魁首，散养饲以椰肉米糠使之食起来肉质韧而细嫩，扎实的口感鲜甜的滋味，高营养价值与鸡鲜嫩风味一并令人大快朵颐。

在光村的“永昌海鲜酒家”，沙虫和鳗鱼干是相当地道的特色美食。觥筹交错的席间，店主刘德教女士笑谈自己竭尽所能拉扯几个子女的不易与辛酸；乐观与坚强。“永昌海鲜”也因这样一名普通母亲数十年的执拗与坚守，选最优质的海鲜食材、烧最亲切家常的母亲味道而焕发光彩。她淳朴的开怀的微笑，绽放着海南海滨女人的美丽与魅力。

店内中庭植有一株高大的杨桃树，今已碧绿成荫缀满果实亭亭如盖，一如苦尽甘来膝下儿女缠绕的伟大母亲。妈妈的味道，微苦清甜勤劳踏实的笃实，即为永昌海鲜唇齿相依的无尽滋味。

大快朵颐之后，可以在刘大姐楼顶的杨桃树边，感受一下海边渔村的慢调生活。

儋州·红旗市场

不知在你的脑海是否对如红旗市场这般热闹的市集大食堂留有难以割舍的温情记忆？来者不谓老幼男女届挤在好味道的小摊一字排座，端起热气腾腾的碗或大口吞食馄饨，或夹起猪肠粑品味柔嫩米粉与香脆椰丝的相得益彰，或剥开一枚蛋黄黑猪粽子，脂肪与米香的混合味觉中唇齿留香。

我们逢至必食的则是已开十年的小摊的碱水馍。▼

煎萝卜糕葱油的浓郁淡淡的咸香，煎得外皮微微金黄发焦，口感仍嫩而保留恰到好处的韧劲。▼

白凉粉晶莹透亮，黑凉粉香糯清爽，一勺甜滋滋的糖水是海南人在炎炎夏日中的美妙诠释。▼

食客往来不绝皆对自己的喜好既欲罢不能又熟念于心。碱水馍摊位上既有每周向母亲掏零钱日日来捧场的垂髫小童，又会迎来数年热爱这滋味的苍苍老翁。

红旗市场的烟火气，大概是古旧小城里最熟悉最温情的一抹暖色记忆。

古色传香的小镇与旧城，碧绿菜畦与田野；雨后的树叶、孤自而立的翠鸟、林间小路间穿行而过的单车姑娘。如此种种许是喧嚣吵杂的缤纷世界外的一口鲜氧，而乡村小镇市集的饮馔、风物与人情，恰恰离烟火最近，又离燥热吵闹最远。愈发虚拟化的时代，食物似乎成为了亘古不变的稳定介质，优质食材入口的快慰，会营造心灵可安放的妥帖与踏实。---宋佳花

文字：宋佳花（LB）

摄影：甘小静（LB）//视觉编辑：吴思雨（LB）

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