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鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且易于消化吸收。通常我们吃的鱼可以分为两类，淡水鱼和海水鱼。由于每个人的口味不同，对鱼的吃法有所不同。今天点食和大家来聊聊海水鱼，也就是海鱼，常见的海鱼以及吃法。
秋刀鱼
“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解….”周杰伦《七里香》里经典的歌词，每次听完都想吃一次秋刀鱼啊。不过在国内，秋刀鱼并没有大范围被人们食用，反而是在日本，人们对它情有独钟。
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秋刀鱼属于海洋洄游鱼类，夏末秋初时期从太平洋中部游回日本海域，体长二十公分左右，长相类似鲅鱼，但比鲅鱼稍长，也更瘦一些，可以直接烤来吃，撒上盐配着米饭就很美味了。
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盐烤秋刀鱼
食材
秋刀鱼2条粗盐10g柠檬一个
黑胡椒少许蜂蜜5ml
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鲅鱼
鲅鱼最大的争议大概就是容易和鲐鱼搞混，但其实这是两种不同的鱼。从外观上来看，鲅鱼整体颜色偏灰，并带有黑色圆形斑点，而鲐鱼整体颜色偏青绿，带有不规则的深蓝色斑纹；从鱼鳍上看，鲅鱼的两个背鳍紧挨着，尾部有8到9个小脂鳍，而鲐鱼两个背鳍距离较远，并且尾部的脂鳍也相对较少，只有5个左右。
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鲅鱼虽然是一种凶猛的食肉鱼类，但是肉质鲜嫩刺又少，厚实且有嚼劲，因此成为人们喜食的一种海水鱼。它的吃法很多，可以煎炸，或者熬成鱼汤，最常见的莫过于鲅鱼馅的饺子了。
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鲅鱼饺子
食材
大鲅鱼2条五花肉g韭菜一把花椒一撮
生抽70ml料酒5ml开水5寸碗2碗盐10g
姜碎少许葱油60ml香油10ml
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黄鱼
黄鱼也可叫做黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，两种都属于我国沿海的四大海产。以前黄鱼的产量很高，但因为生态环境的破坏，还有同胞宝宝们爱吃的本性，大量捕捞黄鱼，导致其产量急剧下降。不过说实在，黄鱼的味道真真是极好的，十分鲜嫩。
大黄鱼
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大一点的黄鱼能红烧，做成红烧黄花鱼，头尾和骨头还能熬成鱼汤，小一点的黄鱼油炸之后做成椒盐味也是不错的。
小黄鱼
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红烧黄花鱼
食材
黄花鱼g五花肉60g姜15g蒜12g
葱15g闷烧酱汁45g香菜5g米醋30g
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带鱼
带鱼的刺长得很规律，两边的排刺去掉，就剩下一条中骨，鱼肉顺着中骨可以轻松得夹下，吃起来方便又安全，因此深受小朋友的喜爱。新鲜的带鱼在上岸五个小时以内，可以做刺身。而且冬至以后的带鱼最为肥美，油脂丰厚、鱼片鲜嫩，特别好吃。
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由于带鱼捕获量大、太过普遍，人们都不会称之为“海鲜”，但是人家可是深海鱼哦！瘦瘦的带鱼其实非常贪吃，它的尖牙就是为了捕杀猎物而存在的，白天的时候带鱼潜入深海，夜晚就会浮出浅水追捕猎物。
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黑胡椒带鱼
食材
中型带鱼2条葱1根姜3片黄油30g
柠檬汁适量海盐少许黑胡椒少许面粉适量
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鳕鱼
最出名的鳕鱼来自大西洋海岸，不仅体型大，肉质也很粉嫩，蛋白质含量很高。据说维京人十分依赖鳕鱼，“如果没有鳕鱼，就没有他们四海漂泊的征程”，对他们来说，鳕鱼就像是我们的饺子一样的存在。
鳗鱼
鳗鱼一般分为河鳗和海鳗，由于海鳗的口感较差，河鳗才是做鳗鱼饭的首要选择。河鳗又分为野生河鳗和养殖鳗，等级较高的鳗鱼饭大部分使用野生河鳗，在皮与肉之间有一层厚厚的肥膏，这样烤制出来的鳗鱼，光是香味就已经战胜了所有。野生鳗鱼的骨刺较小，肉质也十分紧致Q弹，更不会像养殖鳗烤出来后一捣就碎。
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作为一种海鲜，鳗鱼的挑选也讲求时令。秋冬季是鳗鱼最为肥美多汁的时节，夏天就相对比较清瘦，所以不要惊讶为何在不同时节去同一家日料店吃到的鳗鱼饭味道是不同的，喜欢肥嫩一点的可以选择在天气变冷的时候开始吃，能够吃好久。
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烤鳗鱼
食材
鳗鱼一条生姜适量米酒一勺白糖2勺
酱油3勺黑胡椒适量白芝麻适量
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三文鱼
三文鱼的英文叫做“salmon”，来自拉丁词“salir”，意为奋力的跳跃。而众多三文鱼中能称为真正“奋力跳跃”三文鱼的只有在淡水和海水中来回迁徙的鲑科鱼类，所以很多时候称三文鱼是鲑鱼。至于乱入的青海三文鱼、丽江三文鱼这些也叫做三文鱼，但却不能够在淡水和海水中来回迁徙，而是长期生活在淡水中，不能算真正的三文鱼。
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三文鱼最肥美也最好吃的部位在肚腩，也就是市面上买三文鱼时看到的“腹肋”，用油煎一下，再辅配上白酒汁抑或是你喜欢的酱汁就十分鲜美可口了。
香煎三文鱼
食材
三文鱼g迷迭香3支海盐少许黑胡椒少许
亚麻籽油适量芦笋适量柠檬半个
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金枪鱼
金枪鱼又叫吞拿鱼、鲔鱼，“吞拿”二字源自它的英文名字“tuna”，身体呈纺锤状，体型很大。最高级的金枪鱼当属生长于日本近海的“黑鲔”，做成刺身十分美味，真正日本产的金枪鱼称为“本鲔”。
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处于食物链顶端的金枪鱼，自然吃起来味道也算是顶级的。一般来说，体型越大，脂肪含量就越高，口感就越浓厚，越适合做刺身，而体型较小的那些，口感差就只能用来做罐头之类的，长鳍金枪鱼就是其中之一。
金枪鱼沙拉
食材
金枪鱼一罐黄瓜一根生菜4片圣女果6个
第戎芥末酱一勺千岛酱适量黑橄榄5个白糖1勺
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银鱼
银鱼俗称面丈鱼、炮仗鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼，既有海水鱼也有淡水鱼，是一类鱼幼年时的统称。银鱼的辨识度很高，它的个头很小，通常不超过40毫米，全身呈透明状，几乎无鳞也无刺，能晒成小鱼干拌凉菜吃，也能做成小零食，看电影电视剧的时候拿来吃就很合适了。
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银鱼蒸蛋
食材
鸡蛋g干银鱼g葱粒10g精盐10g
味精少许浅色酱油15g胡椒粉1g熟植物油40g
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不同海鱼的吃法是不同的，因鱼而异才能做出真正的美味，淡水鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。
以上说的海鱼吃法，只是众多料理方法的一种，后面有机会，再和大家聊聊鱼的做法。
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