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这是一道美食，一种地方风味！

这是一方民俗，一种生活滋味！

这是一缕乡愁，一种文化韵味！

敬请收看《福安味道》系列

第二十六集：《天然溪鱼留香远》

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赛江，古称长溪，是闽东第一大江河。它由四条较大的支流组成,东溪和西溪是长溪的上游，这两条支流在福安的湖塘坂汇合后易名为“交溪”，也被称为富春溪。这条淡水河流沟通着山海，也孕育和繁衍出众多形态各异、品种不同的淡水生物，它们经过渔民勤劳的双手，成为了福安人餐桌上的一道道珍馐美味。

每天清晨，家住鲤鱼坂的刘大哥，都会前往富春溪里收取前一日放下的渔网。

刘大哥的祖辈是世代生活在富春溪上的连家船民，上世纪80年代，伴随“造福工程”的实施，他全家搬到了岸上定居，生活条件逐步改善。而他依然发挥自己善于捕鱼的技艺，增加一份收入。

刘大哥捕捞的是富春溪里盛产的溪鱼及虾蟹等，几个小时候以后，他的这些渔获就会被送往福安城区各大农贸市场。

福安溪鱼种类繁多，在早市的渔获摊上布满了凤尾鱼、江鱼、鲫鱼等名称不同、大小不一、形状各异的鱼类。它们肉质细嫩、鲜美味甜、极具营养价值，深受当地百姓的欢迎，清朝乾隆年间的《福安县志》记载：“鳗：生于淡水者，淡鳗；生海中者，海鳗。”，“鲫鱼：街尾湖，佳。”

郑师傅，是福安城区一家溪鱼店的老板，每天他都会和妻子到各个早市挑选最新鲜的溪鱼。

郑师傅为今天溪鱼店的食客准备了各式各样的溪鱼品种，除了琵琶鱼、沙钻、小黄甲、鲫鱼、竹签鱼，还有被誉为“溪中宝贝”的淡水鳗、上白石的“溪鳅”等鱼类。福安溪鱼纯天然、无污染，全靠野生繁殖，即便是用最简单的烹饪方式，也“鲜”味十足，过舌难忘。

鳗鱼具有降血脂、降血压、明目、美容等作用。这一道清炖鳗鱼，做法简单，又极其讲究，体现了中华美食中“食疗并用”的养生之道。

清蒸溪鱼，是郑师傅店里的招牌菜，将姜片放入划开的刀口，能起到去腥提味的作用，出锅后的这道佳肴肉质软嫩、口味鲜美。

红烧溪鱼，是福安人烹制溪鱼最常见的方式，将剖肚洗净后的溪鱼倒入滚烫的油锅，用小火将两面煎至金黄，再加入佐料与配菜加以提鲜，出锅后的溪鱼汤汁浓郁、鱼刺酥软、香气扑鼻。

“水中美味做佳肴，食中佳品口感好；难尝鲜汤细中品，涓涓细流暖肚腰。”这是人们对溪鱼所发出的赞美。无论是清蒸黄焖，还是香煎翻炒，福安溪鱼的做法都各具特色。细品慢尝，令人回味无穷。

如今，依靠经营溪鱼店的生意，郑师傅一家过上了小康的生活，但他一直都没有忘记童年时在水上漂泊的日子。

“一条破船挂破网，祖孙三代挤一舱，捕来鱼虾换糠菜，上漏下漏度时光。”这是数十年前，生活在福安富春溪上的连家船民的生活写照，他们上无片瓦，下无立锥之地，祖祖辈辈吃宿在小船上，常年摇着小舢船奔波于交溪流域。曾经，生活在富春溪上的连家船民还有一个独立的行政域名，称为“韩阳环溪大队”。

渔民们这种居无定所、贫困落后的生活，在上世纪60年代逐渐发生了变化，一部分渔民陆续开始上岸定居。上世纪80年代末，宁德地委、行署启动了“造福工程”，拉开了连家船民大规模搬迁上岸的序幕。随后，连家船民上岸定居被列入福建省为民办实事项目，富春溪上的连家船民也开始融入到城市当中。如今，“环溪大队”也有了自己的新名字——“阳和社区”。

江还是那条江，人还是那群人。但连家船民的生活，早己改变了过去的模样。象征着贫穷落后、四处漂泊的连家船，已经成为一段渐渐远去的历史。如今的阳和社区楼房林立，路面整洁，基础设施完善，上岸定居的连家船民，许多人找到了新的就业门路，仍有一部分人依然保留着撒网捕鱼的传统，他们带来了富春溪的渔获，是人们味蕾上的美味，也是他们心头幸福的滋味。

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