“北京约等于美食沙漠”这个说法，已经不是新鲜话题了。曾跟朋友严肃讨论过，我们都觉得一线城市不存在“美食沙漠”一说。只要钱到位or肯下功夫找，没有什么吃不到的。假如对方不服气，“10块钱能在成都和广州吃到不错的街边小吃了！”你也可以反驳说，“北京5块钱还有豆汁儿和煎饼果子吃呢。”我爱豆汁儿！追根到底，并不是便宜无美食，而是一个地方的庶民小吃受众多广、接受程度多高的问题。真要按个人口味选，红油抄手和茴香饺子，我肯定选后者。这次回北京，除了两家创意菜finedining，还吃了湘菜、越南菜、寿司！能够拥抱各种世界美食，才是在一线城市苟延残喘的最大价值啊！

芙蓉无双

据说是北京最贵湘菜

芙蓉无双开在金融街的威斯汀大酒店里面，隶属新荣记旗下，又是这么个地理位置，可想而知，一定走高档商务路线。只不过这商务路线，走得略微有些勉强。湘菜嘛，做出高级感本来就很难，他家算是比较忠于原味的，辣度并没有降低很多。然而像我这样的低级吃辣选手，仍旧是眼泪鼻涕一大把，用掉一大坨纸巾，真要商务饭局就很尴尬。幸好是朋友约饭，大家只盯顾着碗里的菜，臭豆腐不过瘾还追加一份。擂辣椒皮蛋腊鱼尾后知后觉，才发现吃下去的是“猪肚尖”，脆脆地还挺好吃，喜提了人生第一次！或许重口味的湘菜可以帮助我开拓新天地。芙蓉火烧可圈可点，有甜咸两种。有个小插曲，我竟然被甜烧饼里突然迸出的芝麻莲蓉馅烫到手，问餐厅要冰水冷敷。没想到直接给我送来了冰袋和烫伤药膏！（这算是在高级餐厅吃湘菜的福利吧）干黄椒带皮腊驴肉，有一个下饭神器，腊味万岁，多要一碗米饭也不为过！黄辣椒炒黑牛肉豆腐皮黄焖石鸡春韭银芽鳝鱼丝，片下来横切成一小段一小段的鳝鱼，在包邮区很少见。但这个菜的咸度实在超出承受（也可能是因为米饭已经见底了）48元一个包子，算人生之最了吧。菜单上写着“菌菇豆腐包”，再三跟服务员确认里面有没有肉沫，得到回答是“没有”，可以放心大胆吃。亮点是配一碟樟树港辣椒，去某宝搜了一下，贵点的要近元/斤。难怪这包子卖这么贵，原来还在于辣椒啊！但当时真没觉得多特别，回来后网购在家炒了一盘还不错，可下饭了！到最后的炒米粉阶段已经战斗力清零。好吃吗？好吃的，这么贵的湘菜不好吃都天理难容。

苏苏

胡同里的越南菜王国

和我可爱的沙拉老师约饭，问我想吃什么类型。想了半天说，“中午已经吃湘菜了，晚上就来个清淡的吧。”“要不吃苏苏吧，我觉得是北京最好吃的越南粉了！”下车后跟着导航走，发现地图上怎么出现三四家“苏苏”，简直是一个苏苏王国了。同类型的异国料理密集地开在一片区域，的确挺迷的。越南粉是我的心头大爱，但19年初的胡志明市嗦粉执之旅后，就再没吃过了，疫情真让人恍若隔世。金子辣椒炸豆腐，其实就是豆腐裹上咸蛋来炸，微辣，挺香，连我一向不爱咸蛋黄菜式的人都夹了许多。佛手瓜鲜虾沙拉，调味比较克制，但我还是喜欢泼辣的泰式青木瓜沙拉多一点。火车头牛肉粉是必点，上来一看分量巨大，可能因为我在越南总是选最小号的吧。从汤底到粉到肉，有九成像，还有一成是学不来的接地气。坐在装潢精致的餐厅里像模像样嗦粉，总好像少了点什么。（但有好友聊天陪伴要再加五颗星！）价格也挺厉害的，大概是越南的5倍，想想免去了飞过去的机票钱，倒也不算贵了。

银座岩

隐匿的江户前寿司

北京的银座岩属于东京分店，师傅在香港的sushiiwa从业多年。大概6年前去过一次香港店，应该有打过照面，没想到兜兜转转来到北京，又吃上了。导航把我带到新源街和新源南路的交叉口，看到一栋外观日系的二层小楼，但不见招牌。路边站着几位服务生模样的小哥，一问，果然是餐厅派出的前沿部队。因为实在太隐蔽，出访的客人可能十有八九要错过。一楼是威士忌酒吧，离预约时间还有一刻钟，客人们先被安排在这里休息等候（他家的沙发椅真舒服），等到了6点再分批带上二楼的吧台，总共12个位置，典型的コ字形排布。元的套餐，包含8道前菜，10道寿司，玉子烧和甜品。??玉米的香气跟海胆格外搭，清新自然。一点点山葵泥，挑动味觉神经。??つぶ貝（粒贝），翻译成海螺可能更好理解，撒上青柠皮碎，脆中带甜。小竹荚鱼，切碎后加酱汁，用紫苏叶和紫苏花拌匀，是传统的“叩き”做法。芥末山药渍太好吃了，是京都的味道，三片一下没了，忍不住问，“可以再加点吗？”我很爱鰹鱼，尤其是后味中的一股微酸，带出鲜味。这一碟还附加一小块鰹鱼肚腩，烤过后油脂极香，搭配红肉刺身就不觉腻了。??章鱼和山椒叶，永远的好伴侣烤太刀鱼（带鱼），最近频频吃到。完全没有骨头，表皮有一种银箔般辉煌的质感。松茸海鳗清汤。海鳗+梅子酱是夏日风物诗，松茸也正当季。寿司开始了，从白身鱼的沙鮻、金目鲷，穿插一贯大竹荚鱼，到贝类的黑象拔蚌、石垣貝，然后是金枪鱼中腩、大腩，再到银身鱼的間鯖（青花鱼）、沙丁鱼，最后以海胆收尾。套餐过半，旁边的几位女士纷纷表示，“我的舍利捏小一点吧”、“哎呀吃不下了，只给我们生鱼片吧。”而我，则对师傅说，“再加一贯沙丁鱼。”沙丁鱼是我最喜欢的“寿司種”之一（银身鱼都爱），它算平价鱼材，但是保鲜成本高，容易腐坏，所以遇到好吃的要珍惜！比起金枪鱼大腩纯粹的肥美，沙丁鱼的油脂更深邃、更有立体感。“吃饱了吗？新子还要吗？准确的说是介于小肌和新子之间，哈哈。”“要！”邻座的姑娘指指我，劝同伴赶紧动筷，“这个挺好吃，你看人家还追加了呢！”果然我又成为“餐桌上的榜样”，真应该告诉他们曾经一顿怀石五碗饭的战绩啊！甜品是晴王葡萄+黄豆慕斯。这样的慕斯就很棒啊，有本土中式元素，但糅合并不生硬。顺便说一下服务真的很好，看我打了个喷嚏，服务生就心领神会问需不需要披肩。换茶水、擦酱汁都非常及时。只有最简单的形式，才可能成为日常。哪怕我很喜欢的福和慧，一季菜单吃一次也够了，会没有新鲜感。但寿司不同，哪怕就那么几种鱼，形式完全一样，还是可以隔几天反复吃。这就是