在年的3月19号，九里京与冠发君悦大酒店创立了鳗味实验室。

九里京集团认为，这是一次将我国美食节资源整合起来的机会，创造属于中国人的鳗食文化，进行更好的国内推广。

中华烹饪有着悠久的历史，经历漫长的发展过程，早已享誉世界，其独特的烹饪风格，多样的烹饪手法，将各种菜肴的特点毫无保留的凸显，呈现出不同的美味，其中，食材的选择最为重要，正值时令的新鲜食材，能够最好的将菜肴的特色凸显，做出色香味俱全的美食，对冠发君悦酒店而言，能用上九里京提供的上等鳗鱼，制作有中国特色的菜肴，绝对是意义非凡的！

鳗味实验室的总顾问是冠发君悦酒店的大厨蔡朝阳先生，产品设计和食材质量保证则分别由君悦和九里京两方负责。

关于鳗鱼品质的问题，市场上众说纷纭，并且大部分的买家都没有很强的判断力，于是便将选择的标准，停留在是否天然上，于是，海鳗与河鳗就成了鳗鱼中最热门的两类，商家们关于海鳗与河鳗到底哪种好的介绍，也是铺天盖地，各具一词，好像都有道理，这样的环境下，买家也就只好自主的判断究竟哪种鳗鱼品质更高了。

了解鳗鱼的人可能都知道，海鳗的寿命是远小于河鳗的，海鳗的平均寿命不过十到二十年，而河鳗却可轻轻松松达到四十年以上，这究竟是为何，其关键，就在于二者的生存环境上，海鳗从一出生就伴随着危险，周围皆是虎视眈眈的天敌，幼年时期的海鳗，总是迫不得已的顺着漂流来到内陆河中生存，到了成年之后，还要逆流折返回去，一路上颠沛流离，所遭遇的，都是大浪浊水，在这种恶劣的环境当中，海鳗进化出许多鱼刺，这种进化虽然能够使海鳗更加强大，却影响了它的口感，正是如此，导致海鳗的价格不比河鳗，不过，即使价格稍高，但河鳗的优质口感仍然吸引着食客。

九里京向君悦酒店所提供的，就是经过严挑细选的优质河鳗，如此严谨的把关，只为了将最好的河鳗端上食客的餐桌。