驴打滚

1准备的原料。

2糯米粉中加入白糖，清水。

3揉成面团醒十分钟

4放盘里用手指压成薄饼，盘上还刷了油，结果没用，还是粘盘上了。

5开水锅中火蒸二十分钟，关火闷了十分钟。不闷也不行，太烫没法弄下去。

6再整成长方形，太粘的时候撒点熟黄豆粉。

7铺上一层豆沙。

8卷起来再在外面滚上熟黄豆粉。

9切小块就可以。

驴打滚，是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚。

驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。

牙签牛肉

1准备的原料。

2牛肉片先加清水浸泡二十分钟左右，中间换次水。

3泡好的肉片加料酒，黑胡椒粉，盐，少许的白糖，生粉，老抽，生抽。

4抓匀冰箱冷藏腌制一小时。

5葱，姜，蒜，干辣椒切碎。

6腌制好的肉片用牙签串起来。

7油锅中火炸两分钟左右。

8全部倒出，沥干油份。

9利用锅里的余油，煸香葱，姜，蒜，干辣椒，花椒。

10加入炸好的牛肉。

11加入孜然粉，鲜辣粉，辣椒粉大火翻炒两分钟左右就可以。

一般选用湘西黄牛，最嫩的里脊肉为原料。

成菜后，色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。

相传为中东地区传入中国，明代有回族定居宝庆府(新化、邵阳)一带，改良烤肉串，以楠竹穿肉，明末清初，辣椒入川，赋予了牛肉辣味，油脂的丰富，促使火烤变为现在的油炸，牛肉口感更佳。

新化古城的大街小巷，传来挑夫小贩的吆喝声:买雪花丸子、牙签牛肉啦...

豆豉蒸海鳗

1准备的原料。

2先将海鳗加清水泡半小时，去除点盐份，降低咸度。

3泡好的海鳗切小块。

4表面铺上葱姜丝。

5加入料酒，豆豉，少许的油。

6水烧开，中火蒸半小时左右。

大多数鱼类捕获猎物的方法是:张开嘴，将猎物吸进来，然后射线照片显示出海鳗捕食猎物时内颚的状态。用咽部的骨骼来处理它们。但是海鳗跟这些鱼类不同。当海鳗捕食时，它们会以闪电般的速度向猎物靠近，然后用前端有牙的下颌夹住猎物。几乎同时，隐藏在咽喉后部的具有攻击性的内颌会跳出来，扑向猎物，然后拖入腹中。海鳗的这种吞食方式很独特。

海鳗是迄今发现的唯一采用这种特殊方式进食的生物。有意思的是，这和《异形》里的外星怪物捕食方式非常类似。进食是生物生存极其重要的部分，是让一种生物真正远离其他与之竞争生物的一种方式