生活在北方地区的朋友肯定会对黄河鲤鱼非常了解，真正的黄河鲤鱼，它的鱼鳞是金黄色的，在阳光下会发出金属才有的光彩，而且在它的其处还会有一些红色的印记，所以当地人也会把黄河鲤鱼称为红拐子。这种野生的黄河鲤鱼不仅长得十分漂亮，而且它的味道也是极其鲜美，是北方地区不可多得的美味。

在黄河两岸城市中，黄河鲤鱼不仅是一种食物，它还有着许多丰富的寓意，甚至有一些地方的渔民至今在新年时还会对黄河鲤鱼进行祭祀。因为这些渔民们相信黄河鲤鱼如果游到了黄河入海口越过了龙门，那么它便会成为一条真正的龙。

所以渔民们祭祀是为了祈求在新的一年中可以有一个好的收成，赚到更多的钱。现在随着野生的黄河鲤鱼越来越少，黄河鲤鱼的价格也是突飞猛进，目前市场上最为常见的黄河鲤鱼一般都是两斤重左右，大一点的可以有5斤，虽然不大，但是黄河鲤鱼一般一斤便要50多元。但是在南方，长江鲤鱼却非常不受人们欢迎，即使他们卖得非常便宜，也很少有人会买它用来吃。

一、黄河鲤鱼和长江鲤鱼的区别

那么究竟是什么样的原因，让黄河鲤鱼与长江鲤鱼之间的差别有如此之大呢？首先便是从肉的品质上来讲，二者存在着较大的差别。黄河因为处于我国北方，而且河水中的泥沙含量非常大，这就使得黄河水冷且硬。

这里的水硬是指的水中含有的矿物质较多，这使得黄河流域内的鲤鱼通常生长周期缓慢。缓慢的生长周期，使得黄河鲤鱼的肉质更加紧实，而且土腥味非常少。而且得益于水中的矿物质含量比较多，所以黄河鲤鱼做出来的菜都会有很浓的鲜味，尤其是用黄河鲤鱼做的鱼汤汤，白似牛奶，味道极其鲜美，这也是为什么黄河鲤鱼在古时候能被称为“四大名鱼”之一的原因。

然而长江水域却和黄河水域恰恰相反，温暖的气温使得水中的微生物含量非常多，这使得长江鲤鱼的生长周期比较短。较短的生长周期，导致他们的肉质并不紧实，而且充满了土腥味。而且南方做菜口味一般比较清淡，尤其是对于鱼的做法，往往都是以青春为主，这就使得浓郁的土腥味严重影响了鱼的口感，这也是为什么南方人不愿意吃的原因。

二、黄河鲤鱼昂贵的原因

黄河鲤鱼之所以价格如此昂贵，除了因为它本身的品质就非常好以外，还和它数量稀少有着直接的关系。在以前黄河流域的黄河鲤鱼是非常多的，因为鲤鱼作为杂食性鱼类，所以它在河中属于生态链的中层，这使得他一度成为黄河内的主要鱼类之一。

但是随着现代捕鱼技术越来越先进，渔民们一次捕到的鱼越来越多，过度的捕捞严重破坏了黄河流域内鲤鱼的种群，导致它们的数量大幅度减少，甚至在山东境内的黄河流域黄河鲤鱼多次绝迹。还有一个原因也导致黄河流域内的鲤鱼数量大量减少，这便是因为水利大坝的建设。

修建水利大坝于国于民都是一件好事但是修建大坝会严重破坏黄河流域的生态环境生态环境的突然改变导致黄河鲤鱼难以适应环境，所以出现数量减少的情况。其次便是因为最近几年在黄河流域附近修建了大量的化工厂，化工厂的排污严重污染了黄河，这也导致了黄河鲤鱼的直接减少不少，鱼都被化工厂的污水毒死了。综合以上种种原因，造成了曾经遍布黄河的普通鱼，现在变成了难得一见的黄金鱼。

三、南方人不爱吃鲤鱼的原因

现在市场上依然有许多卖鱼的，打着正宗黄河野生鲤鱼的幌子，但这些鱼大多都是鱼贩子口中所谓的“洗澡鱼”。这些鱼都是在鱼塘中养殖的，只不过是养殖用的水是从黄河中抽取过来的，所以他们的颜色和真正的黄河野生鲤鱼是比较接近的，但是它们的肉质上却有着很大的差异。

所以消费者能在日常买鱼的时候，一定要注意仔细分别千万不可以上当受骗。之所以不受南方人的喜爱，除了口感不好以外，还有一个原因。这个原因就是因为南方水系众多，所以水产特别多各种鱼类目不暇接而且男方因为距离海比较近，所以海鱼的数量也比较多，这就使得南方人在吃鱼上选择空间很大，自然而然对鱼变得比较挑剔。

但是在北方地区，黄河流域的水产比较少，所以北方人在吃鱼上选择的空间不大，觊觎的是多肉少草鱼虽然肉多但是肉质比较松散，这就使得鲤鱼成为了大多数人的选择。不过近些年随着物流产业的不断发展，物品之间的运输变得越来越北方人也开始尝试着购买一些南方鱼。

结语

最近几年政府也注意到了黄河流域生态环境被破坏的问题，黄河生态链本身就比较脆弱，最近几年过度捕捞和排污使得鱼的总数下降，而一些放生者的胡乱放生，更是使得本土语种受到了严重的影响。

例如非洲鲫鱼的放生，使得原本的黄河鲫鱼数量大大减少，这是因为非洲鲫的生长时间短，而且他们的体型更大，这就使得在相同的生态位，黄河鲫鱼，没有办法竞争得过非洲鲫鱼。这就使得本土物种的数量大大减少种群甚至也受到了影响。

而且最近几年有一些人开始在黄河内养螃蟹，螃蟹原本在黄河内的数量是非常少的，这是因为黄河的水流湍急不适合螃蟹生长，但是随着水利大坝的修建使得水流的速度被降了下来，这样的环境就非常适合河蟹的养殖。

然而河蟹会捕食鱼的幼苗还会吃鱼卵，这就严重影响到了黄河流域内原来物种的正常繁衍。针对这种情况，各地政府也出台了相应的管理措施，相信过不了多久，我们的母亲河又会恢复他原来的样子，在人们的保护下，黄河流域终有一天会像之前一样遍布黄河流域。

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