夏天是北海道的旅游旺季，迷人的自然风景加上梦幻的花田，让人全身心的融入大自然、将疲惫抛之脑后，贪婪的吸收着北海道空气中的芬芳，感受夏日北国中的异样日式风情。

同时，夏季也是北海道海鲜市场的旺季，凭借着四面环海的地理位置，北海道的海鲜从数量、种类、品质、体型上都较日本其他地区更有优势，怪不得很多人把北海道称作日本的海鲜天堂。

早上起不来跑海鲜市场的话，在札幌找一家正宗的寿司餐厅就是体验北海道海鲜的一个好办法。今天吃货君为大家找到了在日本权威吃货网站Tabelog上排名前5的札幌市内顶级寿司餐厅，真的和东京吃到的寿司不一样哦～

第5位：鮨処有馬

很多人都喜欢去北海道吃海鲜盖饭，理由是那里海鲜多，商家们都没有在手软心疼的，每次都是超大满满一份。这个“优良传统”也很好的被继承下来，每一贯寿司上的鱼肉都是切的要多大有多大，油脂要多丰富有多丰富，比如这贯帝王三文鱼“排”寿司...

名物“大和蒸”，茶碗蒸鸡蛋的一种，里面有多种北海道海鲜食材切成碎末和鸡蛋一起蒸出来，鲜美无比。最上面的一层云样物质是用北海道产的大和芋碾成的芋泥制作的，非常滋补温和。

说到北海道最为人知的食材，就是海胆和鲑鱼子了，这两种东西在北海道随处可见。但是像这样奢侈的用一小口饭搭配不成比例的海胆和鲑鱼子还是很少见的，豪华！

复点率最高的是这款产自北海道的鰊鱼寿司，独特的韧性加细腻的口感搭配曼妙的生姜葱泥这种组合是在东京无论如何都很难见到品尝到的。

：北海道札幌市中央区南3条西4南3西4ビル4F

第4位：壽山

如果你想吃的豪华一点，菜色搭配多一点，不妨来这家以海鲜为主题的寿司怀石料理餐厅。正统的京都精致料理风格搭配豪迈的北海道海产，演绎出无可挑剔的味觉感受。

海鳗莼菜羹是其中颇为亮眼的一道汤品，使用夏季最肥美时刻的海鳗鱼，切成花瓣状，加入北海道利尻布在66度水温中慢煮2小时的高汤，配上营养满分的莼菜，嗯～太享受了！

北海道高级食材、活跃于春夏两季的三文鱼极品——时不知，以盐烤搭配青梅的组合出现在怀石料理中，简单纯粹的滋味搭配紧致柔软的口感充分体现了北海道时不知的美味精髓。

最后的主食??鱼饭看似简单，其实??鱼是事先经过碳烤后放入米饭调味制作而成的。烤制的火候非常讲究，因为你可以品尝得到经过蒸煮后依旧香脆泛油的鱼皮和米饭融合的惊人美味。

：北海道札幌市中央区南七条西4プラザ7?4浅井ビル3F

第3位：寿しひでたか

见多识广的你看到这张鲈鱼寿司的图是不是已经联想起了寿司之神二郎的招牌作品了？如果说东京流行的最高寿司流派是“江户前”，那么这家店就代表了北海道最高规格的寿司流派“蝦夷前”，在这里你可以品尝到很多种北海道特有的当地美味寿司品种。

“蝦夷马粪海胆丼”不可错过，看似融化不成形实则颗粒感强烈、味道浓郁的蝦夷马粪海胆是北海道不能不尝的美味，吃到这一口，你一定由衷的发出“来到札幌真好的”的感叹。

来北海道怎么能不吃喜知次鱼呢？这可是北海道渔产图鉴中排前三的定番美味啊！紧致的鱼身，前一口还韧劲十足，稍微一咀嚼就不知不觉融化成鲜美的液态鱼肉，甜味和油脂迅速在口腔中扩散开来，搭配醋饭更是五味俱全。只吃一个肯定不过瘾！

还有这北海道以外的“道外人”几乎没有听过的“Matsukawa”，被当地渔民称为“鲽鱼之王”的鱼种。产量极其稀少，是鲽鱼之中口味最佳的品种，吃的时候要加一点点青橘汁才能把“Matsukawa”特有的油脂浓缩甜味充分发挥出来。

：北海道札幌市中央区南7条西4-1-2延寿ビル1F

第2位：鮨菜和喜智

也是“蝦夷前”流派的代表餐厅，豪放的手法中强调味觉的冲击力，让食客们充分融入食材的味道而忽略其他因素的牵绊，而且几十年来只提供不变的菜单，绝对不会因为时下流行的趋势而改变原有的味道，对于北海道的味道有绝对的自信。

极品牡丹虾寿司，用两个字概括就是“甜”、“融”。牡丹虾这种天然的“虾中甜品”，肉质纤维特别奇妙，在口腔中遇热后几乎达到自然融化的口感，品尝过的人绝对不会忘却如此奇特的体验。

还有这款第二代接班人创作的短切星鳗寿司，星鳗不经蒸煮直接烤制，更加干爽入味，将原本整条星鳗一字铺开的江户前寿司做法改刀后用堆叠的方法制作成短切，整条鱼的美味聚集在一起，味道加倍浓郁，满足感登顶。

：北海道札幌市中央区南二条西25-1-22

第1位：鮨一幸

札幌市内排名第一，的店主人工藤先生和大部分寿司师傅最大的不同就是他没有任何所谓的“师承流派”。取得第一的位置完全是靠自学成才。这和东京的“风气”不太一样，在东京一个寿司师傅要是说不上来一串师父的名号、修行过的店家都不好意思开店。而工藤先生就是这么“小清新”，并且把做到了“札幌第一”（某种意义上来说，札幌第一意味着北海道第一了）。图中为入口即化的极品金枪鱼肥腩。

并不只拘泥于使用北海道的渔产，而是将眼光放到全日本，每日只搜寻全国最好的海鲜作为食材，通过寿司的方式将美味带给客人。这是工藤先生非常自豪的招牌菜——蒸鲍鲍肝。

喉黑鱼小丼，使用大块完整的盐烤喉黑鱼架在小碗上，搭配少许醋饭。这样菜多饭少、喉黑鱼的鲜美油脂在米饭和口腔中回荡的快感，任谁都会满足得露出笑容吧。

最后这个厉害了，镇店之宝——皮皮虾寿司，日语写作蝦蛄，平常不多见，但是到了产子之前的这一段时间，就是皮皮虾最好吃的时候，在虾身上划开一道口露出肥美的虾籽，使用低温喷枪非常小心的进行炙烤，半熟状态时呈现的溏心质感和惊异的口感就是这款寿司的精髓所在。来到这里一定要尝一尝。

：北海道札幌市中央区南2条西5-31-4スカレッタビル2F

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