团长(ID:gzmst6),穿街过巷只为给你挖掘最好吃的美食
据说
今晚中国版的「深夜食堂」就要开播啦
小伙伴们有木有很激动呀？
作为一名吃货
团长当初可是被日版里边的各式小食圈粉
一口气就把三季都给看完了呢！
让团长印象最深的画面是
大家围坐在吧台
一边看着主厨料理食物
一边很开心地吃着
小小的餐馆里温情满满
其实，
在广州也有一家日料版的「深夜食堂」
?
一家专注于做天妇罗的餐厅
吧台式的用餐区和开放式厨房相结合，让人感觉像是进入到深夜食堂剧中场景一般。客人可以一边享受美味的天妇罗，一边观看厨师料理食物，坐在这里吃东西真是一种人间享受。
师傅完全靠筷子和经验感觉，触感到位即捞上锅，从盛起到送到客人桌上，不过短短几秒，保证客人可以在「最佳赏味期限」内品尝到最完美的天妇罗。
两位日本大厨坐镇
主厨长泰贵是个不折不扣的「天妇罗匠人」，有多年的天妇罗制作经验，具备炸天妇罗神技，被称为「天妇罗神之手」。
在人均60的店里可以吃到他亲手炸的食物，简直幸福的没道理！
/天妇罗/
天妇罗的名字てんぷら源自葡语rápido，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式。
天妇罗非常注重突出食材本身的风味，其制作中最为关键的是用薄力粉（一种面筋少的面粉）、鸡蛋与水和成浆调成的面糊。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。
店里对细节十分讲究，桌上摆着的时令季节腌菜，搭配着天妇罗吃味道刚刚好！
酱料有特制酱汁和四色盐两种。
由鲣鱼酱油、味醂还有萝卜泥调成的酱汁叫天汁，味道咸中带点甜，整体较为清淡，除了调味外还有解腻作用。
用筷子将白萝卜泥和酱汁混合在一起，一边蘸汁一边吃，爽快无比。
四色盐对应着四种口味
⊙白色海盐
最咸但味道最单纯，适合用来吊出食材本身的鲜味
⊙褐色山椒盐
最特别最有风味会有一点麻，很香口，搭配上海鲜会很赞
⊙绿色抹茶盐
味道最淡，适合搭配蔬菜
⊙紫色梅紫苏盐
除了咸味外还有一丝丝的酸味，挺特别的，适合搭配上肉类来解腻
总体而言，梅子苏盐比较适合肉类天妇罗，抹茶盐适合蔬菜类天妇罗，山椒盐适合海鲜类天妇罗。
天妇罗主要分为海鲜、肉类和蔬菜三大类。海鲜可选择的不少，虾肉、海鳗和扇贝是必选。鸡腿肉和鸡胸肉都很受欢迎。蔬菜大多都是本地时令，新鲜爽口就好。
九节虾
轻薄的面衣包裹着紧实的虾肉，一口咬下去——外皮酥脆，内里鲜嫩，蘸上山椒盐简直绝配！
海鳗
夹起后入口咬断，齿间传来咯吱的清脆响声，随即口腔中鳗鱼鲜味四溢。
扇贝
个头饱满，吃起来既有韧劲又有甘甜的味道。只蘸些许盐配着入口，就能够体会到这种鲜甜给人带来的味觉幸福感。
鱼肉芝士雪饼
虽是鱼饼，却完全没有鱼腥味。里边裹着一层滚烫的芝士，咬开后，芝士汁渗进鱼肉里，味道甜中带咸，吃起来很带感。
大叶梅肉鸡小胸
鸡胸肉上面有块梅叶，这款非常适合大口大口的吃货。咬下去那叫一个香酥~
秋葵
外酥脆，内爽脆。秋葵出乎意料地一点都不会老，还能尝出秋葵多汁粘稠的味道。
牛蒡
牛蒡一般会切成薄片便于咀嚼，但这里的天妇罗牛蒡切片较厚，更显出其韧劲。
梅酒/可尔必思
最后伴以一斟青梅酒或泡沫细腻悠长的生啤，冰凉舒畅，一种满足感从腹部油然而生。
在这个夏天里，围坐在吧台前，一边看着天妇罗大神娴熟地料理出一道道可口的天妇罗，一边品尝着前一秒主厨递上来的菜肴，再配上一杯沁凉的梅子酒，不失为一种惬意的享受。
?团长贴心小tips
/有兴趣想要尝一尝的朋友，若是一个人去，团长建议点一份套餐就够了，海鲜、蔬菜和肉类都可以尝个遍，这样不会浪费食物也不会伤到荷包/
/天妇罗这种特殊食物必须趁热吃哦，因为炸物放久了，面衣就会变软，也就尝不到香脆的口感了/
博多天妇罗泰
