智

利

美

食

追逐别样南美风味

位于南美洲的智利拥有独一无二的狭长奇特地貌与丰富的历史文化。而它的美食文化也像它悠长的海岸线一样，有着别样独特南美风情的同时，又融合了本土与外来的美食迷人之处。

FoodOfChile

肉馅饼Empanada

肉馅饼号称是智利的国民美食，有点像是我们国家的饺子，在智利的大街小巷到处都能看到有的卖。

肉馅饼里面不是只有单调的肉末，还会加入很多其他特色蔬菜，是我们在国内做馅饼时很少会往面饼里塞的馅料，比如葡萄干、油橄榄、奶酪、海鲜等。当然，他们也会放入类似葱头、鸡蛋之类常规材料。

据说他们国庆节的时候一定会吃这个馅饼，而且还会搭配红酒。

乔克洛Pasteldelchoclo

乔克洛是一种玉米面糊，也是当地非常流行的主食，被中国称之甜玉米派，据说智利人待客时也很喜欢上这道美食。

乔克洛做法不简单，要先将嫩的玉米磨碎，然后再放入辣椒、西红柿、糖以及猪油等配料进行调和，最后一起包起来煮熟。这样还没完，煮熟后还要进行冷却，然后再用火烤熟，这样才算完成全部工序。

出锅后的乔克洛咬起来松软可口，非常好吃。

古兰多Curanto

去智利的奇洛埃岛游玩时，还可以去尝尝看奇洛埃岛的传统美食。奇洛埃岛的主打美食是curanto，中文翻译过来是古兰多。

这道菜的烹饪方法比较特别，是将海鲜、肉还有马铃薯放在罐子里或是地上挖的大坑里，然后还要在上面盖上一种当地语叫做Nalga的叶子。

吃的时候可以跟着当地人学，搭配两种特色马铃薯面包（milcao和chapaleles）吃。

乌米塔Humitas

humitas中文翻译过来叫做乌米塔，其实就是玉米粉蒸肉。这个东西外观上看上去很像是我们国家的粽子，所以有时候也会称之为南美粽子。

humitas在南美洲很多国家都非常流行，只是在做法上有点差异。

原料上，一般都是使用那种粗颗粒的玉米片，然后再加入肉、辣椒等各种馅料，最后用香蕉叶或是玉米穗叶包起来蒸熟吃或者烤熟吃。

智利海鲜SeafoodofChile

作为世界上地形最为狭长的国家，智利的海岸线也是不短，总长约有一万公里，所以，这里的海鲜怎么可能会少！

一直以来智利都是世界上品尝海鲜的最佳目的地，沿着智利的海岸线从，一路能发掘无数美味的海鲜，各式鳗鱼，大马哈鱼，石斑鱼，海胆，扇贝，螃蟹应有尽有。甚至有很多奇奇怪怪的海产品，比如，复活节岛的波利尼西亚鱼。智利人还会用多样烹饪方式创造出各种美味的海鲜大餐，让你一路吃到停不下来。

▲焗蟹肉与莎当妮

西邻太平洋的智利有着丰富的海产，无数海产中最令人骄傲的，当属生长在智利海域低温海水中的螃蟹。带着甜味的可口蟹肉裹上面包屑，在浓郁的奶油和芝士中焗烤。少不了的同样还有特别制作的辣椒酱。

▲海鳗汤－CaldillodeCongrio

诺贝尔奖得主–诗人巴勃罗·聂鲁达用他的诗歌“OdaalCaldillodeCongrio”把这道沿智利海岸线的海鳗汤变为不朽的经典。主道菜肴的主要食材是康吉鳗（鳗鱼的一种），土豆，胡萝卜，香菜，洋葱，大蒜和奶油。鳗鱼通常会先腌制，然后煮熟或者炸熟。

▲海鲜大杂烩－PailaMarina

这是智利最传统的海鲜炖汤，通常是盛放在陶制器皿中煲制而成。食材包含了各种鱼类，贝壳类，软体类并加入当地调料和一些蔬菜，通常用的是芹菜和香菜。

智利烧烤Barbecue

智利烧烤也是非常有特色的，用烤锅烤出来的，烤肉的种类也非常的多，有蔬菜、小肠、猪排、肉肠、牛排、牛血肠、牛乳房等等。

先把这些食材放到烤炉上烤到四五成熟，再放到有铁箅子或者是金属托盘的烤锅上，烤锅下面有一些炭火，这样既可以保温，又可以继续烤。

其实在等待烧烤的过程当中，也会让人觉得非常的舒服，看着温暖的炭火，闻着各种烤的食物的气息，欣赏着周围的景色，是一件很舒服的事情。

智利甜品Dessert

▲Manjar

Manjar是智利对于焦糖制甜食的统称，类似于dulcedeleche，是一种美味的甜点，通过缓慢加热加了糖的牛奶直到它焦糖化。在智利，Manjar通常的吃法是涂抹在食物上，比如蛋糕，冰淇淋和饼干。

▲香料味烤西瓜

把西瓜变成你的最喜欢的配菜，密封在烤架上的甜蜜，搭配山羊奶酪和香醋。

从主食到甜点，

这些风格独特的菜肴，

也有着不同的本土佳酿与之相配，

智利美食在每个环节中都充满了惊喜。