潮人说

湖鲜or海鲜，你更爱哪个？

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落

味

馆

上个月海鲜开渔之后

朋友圈被海鲜占领了一个多月

现在更鲜美的湖鲜来了！

往日一向宁静美丽的太湖

开始了为期25天的捕捞

每年的9月是太湖开捕的季节，

经过7个多月的封湖禁渔的日子，

太湖终于开捕啦！

一场湖鲜的饕餮盛宴也拉开了序幕。

太湖高踏网大型渔具捕捞正式开始。

多艘大型渔船开始愉快的作业。

规模有多大？

密集恐惧症者慎入

密密麻麻都是鱼

这下有口福了！

太湖开渔都有哪些棒棒的湖鲜等着你？？

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白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。

白鱼最常见的烹饪手法是清蒸，怎一个“鲜”字了得。

它的肉质细腻柔嫩，但也有一个非常大的问题，骨头太多太细了，对不会吃鱼的人是一个挑战。

白虾俗称"水晶虾"，富含丰富的蛋白质和钙磷铁，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜。白虾没有明虾的腥味，虽然个头比沼虾小，但味道比沼虾鲜美许多。

盐水虾

白虾的烹饪方法有很多种，白灼是最为普遍的，即保证了虾的鲜嫩，制作也比较简单健康。

醉虾

"醉虾"的做法是比较刺激的，把活虾放在调料里醉倒，一筷子夹起还会跳动。吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

虾干

白虾金贵，出水就死。以前除了渔民，岸上的人很难吃到活白虾。因此，白虾有了另外一种重要的存在形式——虾干。

太湖银鱼长约七至十厘米，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽如银，故称银鱼。

银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制成各种佳肴美味。

银鱼炒蛋

银鱼炒蛋是一道很有名的太湖菜了，银鱼细嫩的口感配上蛋的香气，值得一试！

干炸银鱼

外酥里嫩的炸银鱼，一口吃几条才能过瘾！

三丝银鱼羹

滑嫩的银鱼配上滑嫩的羹自然是正餐中不可缺少的一道菜。银鱼的鲜味和三丝融合在一起，很可口。

除了太湖三白，

还有哪些湖鲜？

得益于太湖的良好成长环境，太湖的大闸蟹并不输阳澄湖。只只生猛鲜活，蟹肉饱满。

清蒸大闸蟹

新鲜的大闸蟹适合用来清蒸或者加几片火腿一同蒸，不会流失湖蟹的鲜味。

尖为公圆为母，小编更喜欢吃黄多的母蟹，虽然在个头上没有公的大，但蟹黄是真的好吃！等了大半年！终于可以吃上了！

学名鳙鱼，又叫胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢等，太湖中常见的食用鱼类，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

红烧鲢鱼

鲢鱼的肉质相对于其他鱼来说略老一些，可用来红烧或者做成重口味都是不错的。

梅鲚鱼被誉为“太湖四珍”之一，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼。翻晒之后，它将成为人们口中赞不绝口的美食。

梅鲚鱼烧萝卜

萝卜是解腥小能手，而且汁水丰富，配上梅鲚鱼紧致的口感，别有一番滋味。

黄颡鱼，又叫昂刺鱼。昂公鱼中富含了很多的营养物质可以为我们人体所吸收好，可以有效地帮助我们补充体内缺乏的氨基酸。

昂刺鱼炖蛋

昂刺鱼的肉质也是非常鲜美，不仅可以清蒸、炖煮、烧干菜，用来蒸蛋也是很棒的。昂刺鱼的背部没有骨头吃起来非常方便，不用担心鱼刺。

鳗鲡是一种江河洄游性鱼类，鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯洁的水中生物。河鳗肉嫩刺少，没有海鳗那么腥，口感更为细嫩一些。

清蒸鳗鱼

鳗鱼最佳的做法是清蒸，如果加上一把干菜一同蒸制口感也是绝配！

黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。

酸菜鱼

黑鱼作为肉质比较有韧性的一种鱼，而且几乎无刺，吃起来口感是非常棒的。再加上川菜的做法，黑鱼真的太美味了！

鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

金汤鳜鱼

鳜鱼肉很细嫩，新鲜的鳜鱼几乎没有什么鱼腥味，所以用来煲汤非常鲜，保留细嫩的肉质，还能喝鱼汤，完美。

黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，刺少肉厚，非常有嚼劲。

爆炒黄鳝

黄鳝要配各种香料爆炒才好吃。比如洋葱、蒜、青红椒等等。对于喜欢吃黄鳝的人来说是不可错过的湖鲜！！

现在正是湖鲜最美味的时候！

赶紧吃起来吧！！

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投稿：hzcsh