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顺德，是世界美食之都。
凭借水网交错，
土地肥沃的生态环境，
成为孕育优质食材的沃野，
珍馐美馔尽藏于山水田园之间。
杏坛桑麻村田园风光。
（摄影：顺德城市网摄影俱部“gongli”）
草鲩、加州鲈、鳗鱼……
大厨们用顺德食材烹出绝美风味，
将“世界美食之都”的招牌越擦越亮。
高标准种植、养殖的特色农产品，
称得上是顺德美食界的“天花板”
来！上！菜！了！
加州鲈
顺德的“中国最美乡村”——江义村，有一个加州鲈养殖示范区。加州鲈是江义村的拳头养殖品种，加州鲈的连片面积、养殖技术全区第一，单亩产达1万斤以上。
江义村加州鲈养殖示范区（图/匠心勒流）
近年来，江义村更加乘着“乡村振兴”“建设美丽乡村”及顺德区村级工业园升级改造三年行动计划的东风，巩固提升加州鲈养殖现代化水平，利用集体资产对提留地进行开发，建设收益较稳定的物业、引入高技术低污染的企业，保证鱼塘租金和物业租赁这两大集体经济收入来源，提升村民收益。
加州鲈（图/佛山农业农村）
加州鲈超正吃法之一：
清蒸
清蒸鲈鱼（顺德城市网网友“ray_chen”）
顺德草鲩
在佛山，吃鱼务求新鲜。一道鱼生，就能满足老饕们对新鲜的要求。
图/佛山农业农村
会吃鱼、擅做鱼的顺德人，更精通养鱼之道，“顺德草鲩”就是其中的佼佼者，以鲜甜爽嫩的肉质，征服了出名嘴挑的顺德人。去年12月，“顺德草鲩”被纳入“全国名特优新农产品”名录。“顺德草鲩”不沾半点鱼腥，身形瘦长，肉质紧实、鲜美甘甜，脂肪比例适当，不论是蒸焗焖炒，味味精彩。
图/佛山农业农村
目前，以草鲩为核心的产业链正在顺德形成，从顺德游出的明星草鲩，将游进全国各地的餐桌上。
草鲩超正吃法之一：
鱼生
鱼生（顺德城市网摄影俱乐部“leying”摄）
顺德鳗鱼
鳗鱼，素有“鱼类软黄金”之称。优质的鳗鱼，鱼肉丰腴醇厚，皮质弹糯甘香，是不可多得的顶级美食。与这份美味相连的，是位于顺德水道旁的“中国鳗鱼村”——稔海村。
稔海村（顺德城市网摄影俱乐部“grady”摄）
作为国内鳗鱼的主要原产地之一，稔海这个面积约亩的渔村，为中国鳗鱼产业贡献了29亿元的产值，从养殖、加工到出口，形成全球产业链。其中，烤鳗产品更是远销日本、美国、新加坡等地。
图/佛山农业农村
鳗鱼生猛，产业兴盛。稔海村民“骑”着鳗鱼，向上而溯，走出属于自己的乡村振兴之路。
鳗鱼超正吃法之一：
蒲烧
除了上述美食
顺德还有黑毛节瓜、水牛奶……
琳琅满目的顺德食材
为来自各地的食客带来舌尖上的快乐！
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