中华饮食，博大精深！

以八大菜系尤为出名：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

今天，小编就带大家盘盘这八大菜系。

1.川菜

川菜是八大菜系中最著名的一种，也是最具有代表性的。

其历史可以追溯到唐朝时期的成都。正宗川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。

川菜以麻、辣、酸、香味浓郁而著称，使用三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜是其烹饪的基础和不可或缺的元素。

经典的川菜菜品有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“麻婆豆腐”等。

2.鲁菜

鲁菜是另一种有着悠久历史的菜系。

根据历史记载，鲁菜起源于宋代之后，最早是宫廷御膳主体，对京、津、东北各地的影响很大。

现在鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的，以清香、鲜嫩、味纯而著名。

鲁菜著名的菜品有“糖醋黄河鲤鱼”、“汤爆双脆”、“烧海螺”等。

3.粤菜

粤菜源远流长，可以追溯到西汉时期。

粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。

其特点是鲜、嫩、爽、滑，颜色鲜艳，形态新颖。

调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

经典的粤菜菜品包括“盐焗鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”等。

4.闽菜

闽菜源自福建省闽候县，以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。

闽菜讲究糟料和清水、淡盐的使用，选料朴实，注重清淡、清香和口感的协调。

当地盛产各种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，闽菜许多菜品都是以海鲜为原料。

著名的菜肴品种有“佛跳墙”、“酸辣烂鱿鱼”、“荔枝肉”等。

5.苏菜

苏菜在南北朝时期已经出现，唐宋以后成为“南食”的两大台柱之一。

苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江这四大菜系为代表而构成。其特点是口味平和，浓中带淡，鲜香酥烂，注重原汁原汤的保留。

6.浙菜

浙菜以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。

浙江盛产鱼虾，加上其美景胜地的优势，使得浙菜种类繁多，口味多变。其中“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”等名菜更是享誉中外。

7.湘菜

湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表，以其广泛的选料和浓郁的口味而闻名。

其特色在于辣椒、熏腊等特殊原料的运用，口感带着辣、鲜、酸，非常开胃。

与此同时，湘菜也特别擅长使用腊、煨、蒸、炖、炸、炒等多种烹饪方法，这些技巧可以让湘菜的材料更好地保存营养和口感。如“腊味合蒸”这道传统的湘菜，在选料方面就很考究。

8.徽菜

徽菜以沿江、沿淮、徽州三地区的地方菜为代表发展而成。其特点是选料朴实，火功入味，且重油重色，味道醇厚，让人吃起来非常有滋味。

徽菜对于山野海味的烹饪技法特别专业，以烧、焖、炖为主，制造出的食物往往在口感上较软嫩，酒香浓郁，让人难以抗拒。如“符离集烧鸡”这道菜，味道鲜美。