春节里，各地纷纷挂起红灯笼、贴上倒“福”，一片喜气洋洋的场景仿佛还在眼前。转眼就要开学了，过完春节，不免想起“每逢春节胖十斤的趣话。诚然，一年之计在于春，春节更是长膘的大好时机：走亲戚，一去一天到了就吃——大鱼大肉、湖鲜海鲜、野味珍馐......天上飞的水里游的，十八般武艺全齐，各大菜系不甘示弱。这里就不得不向大家隆重介绍我们家乡的宁波味道了！

1、红膏呛蟹。

宁波作为一个港口城市，水产品自然不会少。首当其冲的就是红膏炝蟹！精心挑选肥美膏重的梭子蟹，腌上八小时到一天不等。不同人家有不同的配方，蟹的滋味也各不相同。腌好后，一小块蟹，咸鲜至极，是当之无愧的佐饭佳品！一小口蟹黄下肚，每个毛孔都舒张开来，奇妙的化学反应连锁地爆炸式的发生。年夜饭上绝不能少了这一味！

2、酒醉泥螺

泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。一般以腌渍为主：泥螺肉盐渍后，以水洗净，用米酒浸半日，待盐味出后，另用烧酒、白糖浸渍即成。每次用10g左右嚼食。本品用盐、酒、糖浸渍后即可防腐，又能增强吐铁生津润燥等作用，其味亦鲜美。泥螺滑腻腻的口感不敢恭维，但也奇鲜无比。略带嚼劲的爽脆口感更是令人上瘾。

3、血蚶

虽然其貌不扬，开水白灼十分钟左右，蚶壳微微张开时便可食用。蘸一点酱油醋大蒜混合，咸辣鲜甜在口中爆开。当然是有点可怕，仿佛回到了茹毛饮血的原始人生活。

4、鳗鱼鲞

宁波人酷爱海鲜，自然不会放过鲜美的鳗鱼，但是吃鳗鱼是十分讲究的，一道美味鳗鱼的诞生,得先从选材开始。去市场买鳗鱼的时候，总会听老板眉飞色舞地推销：“我家的鳗鱼，是正宗的本地鳗鱼呢！”人们把非本地鳗鱼叫作“外洋鳗”，“外洋鳗”又粗又长，眼珠黄黄的。本地的东海鳗鱼，体型要娇小些，眼珠白润润的，肉质细腻，刺儿也细，这样的鳗鱼才算上品。

一种常见的做法，就是把鳗鱼做成鳗鲞。把新鲜的鳗从背部剖开，去掉内脏，刷上一层盐，用竹签把鱼肉撑开，然后高高挂起来晾晒。等鳗鱼看起来像标本的时候，就可以取下来，切段后存冰箱，成了我们家的“储备粮”。想念它的时候，不管春夏秋冬都可以拿出来解馋。别看它其貌不扬，干巴巴的，像木柴片一样，可放到锅里一蒸，整个厨房都鱼香袅袅。

5、鳝丝。

宁波人的年夜饭上绝对少不了一道火热哒哒滚、麻油喷喷香的宁式鳝丝。弹牙的鳝丝合着滑嫩的韭黄丝，混着麻油的香味丝丝入扣，夹上一筷子，呲溜呲溜的爽滑到根本停不下来。

做法：鳝鱼去骨洗净切断再切丝，韭黄洗净切段，想要装盘好看，可以加入胡萝卜丝，备用姜切成丝，蒜洗净剁茸备用。

烧热锅，在加有料酒的沸水里汆一下，出锅在过冷水冲洗。再热锅，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滚后加韭黄翻炒2分钟后，淋上生粉水及香油，起锅盛入深碟中，以铲瓢将鳝糊中间压出一个凹槽。在凹槽中再倒入香油即可。宁式鳝糊要趁热吃，冷了味道就变了。

6、海蜇。

在宁波过年，有一道家家必备的菜品，就是海蜇。这吃海蜇心急不得。海蜇是海产品中的上上品。须将它从盐卤中捞出来，用淡水泡几回，然后切成细丝，洒上调料，才算是佳肴。特别是红海蜇，香脆可口，在口中咀嚼时，一种柔中带劲的滋味总会让人细细的品味一番。

海蜇作为一种冷菜，晶莹剔透似身披轻纱，在旁摆上一朵花，更是餐桌上的一道美丽的风景线。海蜇富含营养。在我们那儿，逢年过节，海蜇是款待宾朋的必不可少的拼盘，也是我们馈赠外客的礼品。这道具有宁波味儿的菜品，更是值得品尝啊！

一年又一年，从繁花似锦到枯木败絮，变化的是周遭的事物，不变的是人们心中那份情。年菜也好年味也罢，说到底都是一种怀恋——对家乡、亲人。小丁与大家分享的就这些，希望能把这份情感传递下去。