亲爱的粉丝朋友们，感谢大家一直 料:鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。操 作:①冬菇浸软去脚，烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内；②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可。
六、砂锅菜核
菜心鲜嫩酥烂，汤醇味厚。
青菜心克。生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇5克、干贝5克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉5克、葱20克、姜0克、绍酒5克、鸡汤克、猪油克（实耗油75克）、熟鸡油5克。
青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。鸡脯肉切成柳叶形片，用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。再将鸡片放入油锅中划油，呈乳白色时捞出。取砂锅一个，将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入锅内，再将冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依次排放在菜心上，撒上蒸熟的干贝，放入精盐、绍酒。鸡清汤烧沸，移微火上炖0分钟，加味精，淋入熟鸡油即成。
七、三鲜砂锅
用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
主料：
熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。
辅料：
熟火腿5克、水发肉皮00克、水发粉丝00克、熟笋肉25克、大白菜克，精盐7克、味精5克、清汤克。熟猪油50克。
将河虾剪须洗净。鸡肉、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。
八、砂锅鱼头豆腐
油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。
净鲢鱼头半片（重约50克），嫩豆腐克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖5克，豆瓣酱5克、味精3.5克、熟猪油克、上汤克。
、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。
2、豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。
3、砂锅置旺火上烧热，至八成热（约℃）时将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆5分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成。
九、砂锅三味
配料:
猪肘肉00克、带骨雏鸡肉00克。鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克。酱油20克、清汤00克、葱段5克、姜片0克、精盐5克、味精克、菜油00克。
操作:
、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。
2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜
十、童子鸡砂锅
原料：
童子鸡只，鲜蘑菇00克，玉兰片克，青笋克。
调料：
精制油00克，姜5克，葱5克，蒜5克，味精5克，鸡精20克，泡红椒3克，胡椒粉3克，料酒20克，白汤0克。
制作方法：
（）鲜蘑菇一分为二，玉兰片，青笋切成菱形，洗净，装入砂锅待用。
（2）姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
（3）童子鸡宰杀去毛，内脏，头，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（4）炒锅置火上，放油加热，下姜片，蒜片，葱，泡红椒，鸡肉，烧香，掺白汤，烧沸，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。
十一、砂锅鱼翅
原料：
水发鱼翅克，火腿25克，水发玉兰片20克，水发香菇20克，油菜心5克，鸡汤克，清汤50克。
制法：
、火腿﹑玉兰片切片﹐香菇撕小块。
2、鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中。
3、砂锅内油8成热时下葱丝﹑姜末﹐再放鸡汤及调料﹐烧开后倒入盛鱼翅的碗中用旺火蒸至8成烂。
4、用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火炖20分钟，放油菜心上即可。
十二、砂锅猪手
配料：
猪蹄，蒜苗3根，葱段3段、姜片0克、精盐5克、味精克、菜油20克，酱油0克，香菜(20克)。
操作：
.猪手处理干净，斩成小块，放入锅中加入清水，待水开后稍煮一会，撇去浮沫；放入大葱段、姜片、香料粉50克（香料包38元包，3包起免邮费，咨询手机（
