“大阪一共有4家米其林三星餐厅1北新地弧柳——名声最盛2太庵——只有10余席位3柏屋嘉翆庵——神秘高冷4Fujiya——日式西班牙料理前三家都是怀石料理店，而Fujiya主打的是日式西班牙料理，非常新颖的概念。而且从名字不难猜测到，这间独具匠心的料理店是从年开始营业的。那么，绵羊为何唯独只拜访做西班牙料理的Fujiya呢？其实原因很简单——因为其他三家都没订到位。Fujiya大阪米其林三星餐厅

环境什么的就不多提了，日本餐厅大多是小而精、功能性极强的装饰风格，Fujiya是典型的日式小清新木质装修，还带有一丝禅意。

这是餐厅一楼等候区的一个别致的小装置，装置是一个不停转动的大圆盘，上面的两个亮点（左上角和中间）不是高光，是水滴。水滴在盘子上漫无目的地不停转动，直到落入最终的归宿----中间的圆孔，被吞噬在黑暗的尽头......是不是禅意十足呢。菜品上桌1玉米奶油球蜂窝海绵的造型，色泽均匀的淡黄色球体异常松软，韧性十足，像是内部充了气一般，表面还散落着些许被打碎的玉米粒。顶上的白色物体是粘稠的酸奶油cream，球体带有强烈的玉米甜味，加上奶油的酸味，不需要任何佐料，一股浑然天成的大自然的暖流直袭胃部。2生芜菁这个很像萝卜的植物甘甜中带有一丝辛辣，其实味道和口感也和萝卜很像。没有佐料，有配芥末蘸酱，也可以直接食用。为了让食客感受到大自然的气息，直接把泥土压在盘子底下也算是用心良苦了。3芝士芝士球如膨化零食般酥脆，一口一个，芝士感满载。4前菜：海鳗、青豆配番茄汁主食是中间块形似糯米糕，实则是丝滑的海鳗。在花瓣、时令青豆的点缀下似乎还很羞涩。底部有一小小勺番茄汁，但是是绿色的，略酸。新鲜的鱼肉完全吸收了番茄汁，在鲜美的鱼香中混合着大自然青涩的味道。5原石烤面包面包装在定制的木盒中，下面的石板烧得滚烫，一打开便能感受到温热。隔壁桌是一位孤独的食客，他并没有立刻开动面包，而是在接下来的用餐过程中，将盘中菜肴剩下的酱汁，用面包沾上吃得干干净净。此方式值得效仿。6SweetFish秋天的日本，很多店都会推出香鱼料理，日本人也很中意这种拥有美丽名字的小鱼。但绵羊不太喜欢香鱼，因为食到鱼卵时总有明显的苦味。吃过几家都是同样的情况。而Fujiya这条小鱼上将打碎了的蔬菜的茎叶作为辅料来调味，混合着泥土味的植物也略带苦味，苦上加苦。另外，这样的摆盘与搭配，不禁让人联想成这条小鱼的葬礼......7海鲜细意面以为终于到主菜了。意面是温的，日本明虾与蔬菜、花瓣都是凉的。细面很好，韧劲十足，一点也不软。想必是经过了蔬菜植物的洗礼，意面中也带有大自然绿色植物的清新味道。四季豆不同于国内的品种，肉汁饱满，口感清脆。8鸭脯肉结果这才是主菜。鸭肉质地松软易入口，带有一丝丝的油脂味。配合着稚嫩的佐贺茄子与日式青椒汁，完全中和了那少许的油腻味，留下的又是植物本来的清香。9目录奇幻的森林之前的菜肴一直有可食用的鲜花作为点缀，而甜品更是到达了颜值巅峰。用蜂蜜精心调至的花草和水果，内含薄荷叶，冰爽清凉。造型和味道都是那么讨人喜欢。芒果冰淇淋配草莓摆盘有些分子料理的感觉，冰和甜都恰到好处，没有一丝杂味。Fujiya的食器简约、毫不花哨。托盘都是原木制造，手工打磨，保留着原始的沧桑与自然古朴的精髓，典型的LessisMore。水杯也好美...终于吃完了。Fujiya的侍者与一般日本料理店不同，不会过分礼貌地点头哈腰，有时那样反而给人拘束感。Fujiya给食客们充分的空间与食物独处，用餐时几乎是看不到侍者的。她们在一旁只是静静地观察，一旦食客享用完一道菜，她们便会立即出现，娴熟地收拾掉餐具和碗碟。在上菜时，会一直介绍菜品的食材与做法。由于我们不懂日语，侍者很耐心地用并不熟练的英文一句一句慢慢地介绍，甚是贴心。