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天妇罗（てんぷら），最早源自拉丁语系葡萄牙语的Tempura发音、是由16世纪时的葡萄牙传教士传入日本，深受霓虹国人民的喜爱，并把每年的7月23日大暑这一天定为“天妇罗的日子”。

喜欢油炸美食的小编来到日本以后可算是找到了组织！将新鲜食材裹上清淡的面衣油锅走一遭，其他美味都成了将就

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天妇罗小科普

天ぷら（tenpura），是用海鲜或蔬菜等食材裹上以天ぷら粉的面衣，经过油炸而成的日本传统料理。

做天妇罗的主要食材被称为“種（タネ）”，为了防止油炸过程中的变味、炸锅，一般选用脂肪少、水分少、酸味淡的海鲜和蔬菜（菜根类、菇类、笋类），面衣是鸡蛋、冷水、小麦粉（薄力粉）混合而成。

为了防止面筋影响口感，面衣的调制随意搅拌几下即可，而油则是决定天妇罗整体香气的重要要素，一般使用芝麻油或棉籽油，炸好之后盛在铺有吸油纸的器皿上便可上桌了，食用时佐以细盐、酱油或白萝卜泥，便能品尝到最为正宗的天妇罗。

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天妇罗店八选

事不宜迟，我们就赶紧介绍一下，老司机们用体重和眼泪换来的美味天妇罗店清单吧！

＃第1选??｜深町琦玉

第一家要介绍的是京桥站附近的天妇罗名店深町，店主深町正男据说在山上的酒店里进行了长达34年的修行终于出山开了这家店，这位仿佛美食漫画里走出来的老爷爷便是美食職人的代名词。

多的不说，尝尝店里的海胆天妇罗，你便知道深町桑他功底有多深。

酥脆的面衣和紫苏叶包裹住满满的北海道海胆，不但味道鲜甜，口感丰盈，而且海胆的分量真的巨多！一秒上天堂大概就是这种感觉??

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??INFORMATION

名称：深町

　美工＋编辑｜Hana