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大年初一去朋友家吃饭，她是地道的山东青岛人，从小海边长大，特别爱做菜，我就有口福啦~朋友说她爸爸喜欢出海钓鱼，深一些的海域可以钓到鳗鱼，这道酱焖海鳗是她爸的拿手菜，正宗的青岛海味~一起来看看！

鳗鱼有海鳗和河鳗，欢喜妈妈特别爱吃鳗鱼，之前只吃过日料店的鳗鱼饭，蒲烧鳗鱼。甜甜酱香的照烧汁，厚厚的鳗鱼肉，肥而不腻，外酥里嫩，百吃不厌呀！鳗鱼的皮和肉里含有丰富的胶原蛋白，有美容抗衰老的功能，常吃能保持皮肤紧致有弹性，鳗鱼被称为“可以吃的化妆品”。鳗鱼的维生素E含量是普通鱼类的9倍，是羊肉的10倍。钙质含量是鸡肉的10倍，常吃能预防骨质疏松症。鳗鱼的维生素A含量是普通鱼类的60倍，养殖海鳗成本很高，所以市售的多是野生海鳗，难怪卖到多块一斤，也供不应求。想要视力好，皮肤好，骨骼更健康，多吃海鳗哦！

海鳗4条，大蒜1头，姜5片，生抽2勺，老抽2勺，盐2g，糖5g，料酒2勺，花生油适量

1，海鳗鱼掏空内脏，清洗干净，切成1寸长的小段，控干水分。

2，大蒜去皮，用刀拍扁备用。锅里倒入花生油，油热后倒入姜片爆香。用筷子夹住鳗鱼段放入锅中，煸炒到鱼皮上色。

3，加入生抽，老抽，料酒，糖和盐，翻炒均匀后撒入大蒜。

4，加2碗热水让汤汁没过鳗鱼段，盖锅盖，转小火炖20分钟，直到汤汁变浓出锅。

欢妈碎碎念：

鳗鱼不怕炖，肉质肥厚，炖久了也不会肉变干硬，只要有水不糊锅就好。出锅前可以多放些大蒜调味。大蒜不用切碎，拍扁后蒜香会入味到汤汁里，炖软的大蒜吸收了鱼汤也鲜美不辣口。吃些熟的大蒜还能养胃哦！

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每日营养三餐，欢喜妈妈教你吃出白，瘦，美。