日本烤鳗鱼很有名。我们在网上买到的蒲烧鳗鱼和店里吃的现烤鳗鱼，基本都是河鳗。很少有使用海鳗鱼。

海鳗鱼和河鳗的区别

1.河鳗是淡水鳗鱼土腥味重；海鳗是天然野生鳗无土腥味。

2.河鳗肥美，脂肪含量高达11%，海鳗脂肪含量6%，谭门港海鳗鱼片因为去除鱼腩部位，脂肪含量2.6%。烤鳗鱼用河鳗烤制口感比海鳗好。

3.河鳗由于是养殖鳗鱼，可能存在药物残留；海鳗野生没有药物残留问题。我国出口日本的鳗鱼曾多次出现药检不合格召回。

4.海鳗鱼适合涮锅、清蒸等清淡做法。河鳗适合烧烤等重口味做法。