海鳗鱼是小时候吃的最多的鱼，每年夏天鳗鱼都非常便宜，妈妈都会晒一些鳗鱼干，留待冬季红烧一下；好多年都没有吃到妈妈做的红烧鳗鱼了，自己做的味道总感觉不如妈妈做的好吃

工艺：烧口味：家常味

难度：新手尝试准备时间：5分钟烹饪时间：小于15分钟

主料：干鳗鱼:2条五花肉:50克

辅料：葱:适量姜:适量植物油:适量生抽:适量老抽:适量白糖:少许料酒:适量

详细步骤：

1、干鳗鱼用剪刀剪成寸断，用清水浸泡2至3个小时，中间要换几次水

2、准备葱姜蒜，五花肉切片

3、锅中放油，放入五花肉炒香

4、放入葱姜煸炒

5、放入料酒、生抽、老抽、糖烧开，略煮一会飘出肉香味

6、放入适量的清水

7、放入鳗鱼，清水与鳗鱼齐平即可

8、大火烧开，转中小火炖20分钟左右

9、炖至汤汁减少变浓稠，鳗鱼软烂即可出锅

成品图：

烹饪技巧

红烧鳗鱼需要搭配一点五花肉增香，也是一道下饭菜