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和邻人一同去买菜时，她说她家那位，如今也是没甚么胃口，正值是吃鳗鱼的时节，当日就买点鳗鱼吧。她的赤子子哇的喝彩起来，说鳗鱼饭最喜好。邻人问咱们炎天消暑会吃甚么？

我说吃冰，食素，一锅绿豆薏仁粥，一碟煎小瓜，一盘腌渍小菜，算是圆满的一餐。我说鳗鱼似乎不会在炎天独特买来吃，那末香浓的食品，不会腻吗？她说不会不会，鳗鱼即是热天的标配。

俗语说背景吃山，靠海吃海。地缘相关，日本海产物独特丰硕，众人的餐桌上全年有鱼。加之鳗鱼在种种鱼类当中天性出色，口感浓郁，养分丰硕，在一众鱼虾蟹中，更受尊重。日本从江户时代起，就有在“土用丑日”吃鳗鱼的习惯。也即是说立春、立夏、立秋、立冬前十八天的光阴，假若赶上丑日，那就要大快朵颐，大啖鳗鱼。邻人太太说即是很想吃，但又不能每天吃，就想出一个节日来操纵本身。

她厉色说，原来呢，传闻啊，炎天的时分历来也打不起精力吃鳗鱼的，是以鳗鱼店里都没有交易，江户光阴有一个很驰名的首创家，也是医师和画家，叫贺平源内，他就教训老板在门口贴一个字号，说此日丑之日，吃了鳗鱼就可以引发生气，征服酷夏暑气，结束众人就簇拥来助威，这个习俗就撒布下来了。

我说原本是靠卖广告的啊，她说对啊。

确实，这边大巷上遍地看来鳗鱼饭的字号，食肆中的餐牌也常有鳗鱼饭迷人的图片，电视剧里伶人们的梦境便利也是精巧漆盒里明净的米饭上，盖着浓香赤酱的鳗段。要说日本是最爱吃鳗鱼的国度，一点也不为过。日本烹饪鳗鱼的法子多为“蒲烧”，即用酱油、胡椒、味精、糖和味霖将鳗鱼肉腌好，放在平底锅或铁板上烤熟。吃的时分，撒一点花椒粉提味。别的，也可白烧，即仅用盐、味精和胡椒腌制。

周全市民社会云云喜好鳗鱼，本国分娩完整供不该求，是以超市内里大部份的鳗鱼是来自他乡。我看了看价签，比起台湾和华夏产鳗鱼，果真照样日本产的贵许多。通常精打细算的邻人太太在价签眼前没有迟疑，坦率地遴选了产地是本国的高价鳗鱼。她说鳗鱼饭，照样日本米加日本鳗鱼，才最隧道最圆满。

她说随遇而安，要不要也本身做一次鳗鱼饭？我说我对本身的刀工可没有信念，不能做到一刀剖开，必定不能做出店里的味道。她捂着嘴笑起来讲原来她也不怎样样，都是婆婆主持。我说我的话，照样去熟食部，老厚道实地买一份现成的蒲烧鳗鱼吧！

和我过去在国内吃的河鳗不同，日本身吃的大多是海鳗。烧鳗味道丰美，肉质细腻，进口即化。据日本食品养分钻研会先容，鳗鱼丰硕的脂肪中，大部份都是对人体无益的不饱和脂肪，个中饱含对大脑性能有推进影响的DHA，即是养分行家独特加粗引荐的脑黄金，一种人体必须脂肪酸。别的，再有EPA，一种无益于神经发育的不饱和脂肪酸。除了这些长处，鳗鱼体内还含有一种稀少的西河洛克卵白，很恰当男性食用。

怎样样，炎天里，去品味一份鳗鱼饭吧！天再溽热，你也会灵魂满满。

(旅日散文小说家，曾任教于西北大学音信学院，已出书小说集《左岸右手边》、《不渝》)