“天下白鲞数台州，台州白鲞出松门。”随着东海首批渔船的解禁，沉寂了3个多月的鱼鲞加工业又焕发出生机。8月6日上午，在素有“中国白鲞之乡”“中国鱼鲞之乡”称号的温岭市松门镇，北沙鱼鲞加工区的加工户们忙着剖鲞、晒鲞，空气中再次飘起鱼鲞香。

在北沙鱼鲞加工区20号，加工户乐奉彪正将五菱车上的一筐筐新鲜海鳗卸下来，拉到加工车间里。“刚开渔，市场上海鳗还是蛮多的，这段时间天气比较好，所以要多囤货，保证市场供应。”乐奉彪说。

在加工车间里，十多名剖鲞能手正不停地忙碌着，以中老年妇女为主，一个个技术相当娴熟，一条中型海鳗从钉住尾巴开始解剖，到取出内脏、分好鳗胶、清理好鳗头，只要10秒就能搞定。“小一点的海鳗，剖的速度更快，5秒就够了。一般情况下，十几秒就能剖好一条海鳗。”乐奉彪说。

剖好海鳗后，工人们把海鳗挂在箩筐的边沿上，另一组工人负责拿出去晒。

“剖鲞、晒鲞其实没什么技术含量，基本上人人都能学会，只不过专门从事剖鲞的人，其效率要比新手来得高。另外，这段时间晴热高温，对于晒鳗鲞来说是最佳时机，晒一两天就可以收回来，放在冷藏库房里，等待客户上门收购，或者拉到松门水产品批发市场的干货区去销售。”松寨村一位60岁的陈姓妇女说。

而在20号的隔壁，加工户正忙着加工龙头鱼鲞、鱿鱼鲞等。加工户陈新恩介绍，他们这里的鱼鲞不添加任何药剂，生产加工流程很简单，剖好鲞后，就直接放在太阳下翻晒，或放在烘箱里烘干。

“龙头鱼的加工与其他海鲜有点区别。龙头鱼鲞多数运到山东、湖南等地售卖，当地的烹饪方法比较特别，油炸后甜食为主，所以我们根据客户需要，把龙头鱼洗净剖好后，与白糖放在一起搅拌，放置2小时后，才拿到外面晒，这样晒干的龙头鱼，自然就能保存淡淡的甜味。晒个2天，我们就收回来。”陈新恩说。

松门镇水产加工历史悠久，目前拥有鱼鲞加工专业合作社3家，拥有中国驰名商标2个、浙江省著名商标2个、浙江省名牌产品2个，加工人数达多人，形成生产、加工、包装和销售一体化的产业链，是浙东南享有盛誉的水产加工名镇。