还记得我们第一期“发现智利”里介绍的智利街边美食吗？有读者给小编说，从此爱上了churro。美食当前，工作、恋爱都先放一边。

最近，不少朋友已经感觉到早晚丝丝的寒意。想想看，大寒冬里，一杯热热的咖啡，一碗热腾腾的面，那就是幸福。这一期的“发现智利”系列为大家准备了热辣辣的智利传统美食。你不仅可以品尝，还可以自己尝试小露一手。

饮食是认识智利的另一种方式：智利的美食是一种表达方式，是当地传统土著与西班牙殖民之间的混合产物。食物所用的原料也说明了智利多元化的地理环境，这使智利的菜肴独一无二。以下我们提到的典型的智利菜肴大多数从北到南遍布智利，你可以很轻易地找到他们。但如果你想自己学习如何烹饪它们，那么请拿起纸笔;今年冬天，让我们一起来学习如何烹饪这些美味的典型智利菜。

1.CAZUELA

一个卓越的经典之作。砂锅是一种能将大家带到儿时的记忆深处的盘子，智利人就是这样和家人度过了整个寒冬。除了传统的牛肉砂锅汤，在科金博大区，我们有所谓的“咸锅”，它是用牛肋骨，西红柿制成，加入去皮小麦代替大米。在瓦尔迪维亚，他们用水果干，洋葱和干辣椒做出了自己的版本。这道名为“巴尔迪维亚”的菜出生在殖民时期，至今仍然存在。如果你想尝试一下，并将其与“传统”砂锅比较，在城市里的跳蚤市场，你就会找到他们为你所准备的美味。

2.CHARQUICáN

最冷月份中吃的另一个经典美食是charquicán。据说它是所有民族菜肴中最智利化的，其起源可追溯到哥伦布时代。智利南部的印第安人只用土豆，南瓜和驼肉干准备。西班牙人会添加调味品，如孜然和盐。除了以上成分之外，他们也会加入洋葱，玉米，碎肉或小肉块等。在北方的一些地区，他们用白米搭配，在沿海地区，他们用海藻搭配。

3.CALDILLODECONGRIO

这种用太平洋沿岸的鱼类，如金色的海鳗或红色的海鳗制成的美食，非常受欢迎，聂鲁达甚至也为它献上了一首诗。将优选出的海鳗汤放在粘土制作的碗中保持温度。准备这道菜时，在鱼肉里添加洋葱，土豆，胡萝卜，柠檬，香菜等，使其成为海鲜爱好者的最佳菜肴。你可以去参观内格拉岛，欣赏完巴勃罗聂鲁达的房子之后，尝试这道新鲜的鳗鱼汤，这也是诗人最喜欢的菜肴。

4.CURANTO

Chilote的美食受到马普切的影响，其特色在于种植了数百种马铃薯，这道菜是LosLagos大区的杰出菜肴，非常适合冬季食用。curanto除土豆外，还有牛肉和猪肉，香肠，鱼，海鲜，土豆和其他蔬菜。它是用传统的方式，使用埋在洞里的热石子烹饪而成的。你可以伴着chapalele一起吃，这是一个熟土豆和面粉制成的面团。另外还有一个甜味的版本，里面添加了糖或蜂蜜，热腾腾的，是度过该地区寒冷冬季的理想选择。

5.CARBONADA

Carbonada是一种制作容易，但是味道鲜美，不可错过的汤。汤里有大块的蔬菜和肉类，非常适合在冬季寒冷的月份用来温暖身体。关于它的名称和起源有几种理论，但特别出名的版本，据说是在19世纪煤炭盛产时期，在比奥比奥地区的Lota矿区中烹饪的。虽然这是一道简单的菜肴，但是却会让人吃的非常饱，能够给你足够的能量让你参观完这个大区里所有的著名景点。Carbonada采用了上面几道菜中提到的几种成分，如不可避免的马铃薯，南瓜，碎牛肉，洋葱，胡萝卜块和肉汤。同时我们也会加入豌豆和米饭，嗯，美味的Carbonada就已经准备好了。如果你配上一些sopaipillas，那就会更加好吃！

看着写着小编自己也饿了~大家在欣赏智利各个地区美景的同时，不要忘记品尝这些极具特色的当地美食！

精彩回顾

智利的路边摊你试过了吗？---发现智利(1)

更多资讯，