鱿鱼也是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。鱿鱼的热量和脂肪含量相当低，每克鲜鱿鱼的热量只有92大卡，而脂肪含量大约也只有1%。

鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

鱿鱼的食用效果

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼的食用禁忌1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。

鱿鱼的几种好吃做法

青椒炒鲜鱿

原料：鱿鱼、青椒、料酒、盐

做法：

1.鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状）；

2.中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒；

3.加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量水，青椒断生即可。

葱油鲜鱿鱼

原料：鱿鱼、香葱、姜片、酱油

做法：

1.将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的酱油；

2.姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；

3.将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

酥炸鱿鱼圈

原料：鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油

做法：

1.鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；

2.鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；

3.锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。

宫保鱿鱼

原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法：

1.鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；

2.煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；

3.不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

孜然鱿鱼须

原料：鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻

做法：

1.鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段；

2.热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出；

3.热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香；

4.不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。

清蒸大鱿鱼

原料：鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精

做法：

1.鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末；

2.锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用；

3.蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；

4.取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

酱爆鱿鱼

原料：鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱

做法：

1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；

2.红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱；

3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。

三杯鱿鱼

原料：鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

做法：

1.用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；

2.热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；

3.倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

小雨哥哥家的野生海鲜1、野生黄翅鱼（活杀，一斤78元，以杀好后重量计算。）

2、野生斑节虾（一盒元，净重1斤，为了更新鲜，有装海水保存，毛重1.5斤左右。）

3、野生鲈鱼（一斤58元，以杀好后重量计算，一只1斤左右。）4、带鱼（一斤28元，有杀好后切断。）5、大鱿鱼（一斤39元，已杀好，一斤3只左右）

6、墨鱼（一斤48元，已杀好）

7、野生大红虾（一盒一斤，一斤20只左右）；

8、西公格（一盒一斤，已杀好，39元一盒）；

9、大剥皮鱼（一只一斤左右，已杀好，一斤39元）

10、野生黄花鱼（一只0.8-1.2斤，未杀，一斤元）11、蟹脚肉（野生的，一盒半斤，一盒40元）

12、赤鯮鱼（已杀好，1斤32元）

13、梭子鱼（已杀好，一斤29元）14、野生海鳗段（用一条四五斤的海鳗切断，一斤48元）15、野生石斑鱼片（用一条三十斤的石斑鱼切片，一斤98元）

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小雨哥哥家的闽南特产价格表1、原味腊肠45元一包（克，4-5根，不辣微甜）

2、辣味腊肠45元一包（克，4-5根，微辣）

3、手工香肠33元一包（克，7-9根）4、特制五香32元一包（克，6-8跟）5、同安封肉68元一份（冷冻的，含汤汁克左右）6、干贝肉粽元一份（每份10个，加了干贝、鹌鹑蛋等）

7、手打虾丸68元一包（每包克）

8、手打墨鱼丸52元一包（每包克）

9、自晒海龙干元一包（每包半斤，约条海龙干，可煮5-10顿）

10、特级鱿鱼母元一斤（1斤够普通家庭食用1-2个月）

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