无鳞鱼不能吃的问题在民间流传已久，有各种各样的说词，有人说老年人更不该吃无鳞鱼，有人说无鳞鱼太脏，它是发物等等。这一说法是否正确呢？医院临床营养科刘燕萍主任医师为您“一探究竟”！

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无鳞鱼都指哪些鱼？

无鳞鱼这个概念既不是一个生物学概念，也不是一个形态学概念，我们可从分类的角度去认识无鳞鱼。人们常认为带鱼可能无鳞，其实带鱼身上并不是没有鳞片，只是它的鳞片很小。真正的无鳞鱼包括鳗鱼，黄鳝，泥鳅等，其表面背负的是黏液而不是鳞片，它们在生物分类上属于硬骨鱼纲。无鳞鱼属于底栖动物，即生活在水底、泥沼里，其生活环境相对复杂，因此许多人觉得它生活环境较脏，肯定不好，其实不然。

人们食用的是生物体本身，每一个生物均有一定的隔绝能力，如果不能够隔绝于环境的话，就要受到危害。能够生活在较恶劣环境下的物种，说明其抵抗能力也较强。

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无鳞鱼可以食用吗？

有证据证明，在泥鳅的黏液组织里面含有非常多的具有抗氧化、抗炎、抗感染的物质，包括聚多糖、抗菌肽、超氧化物歧化酶等，这些成分都具有很好的保护作用，对人体也具有同样功效。

因此无鳞鱼是有营养价值，具有健康效应的。

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无鳞鱼是高脂高胆固醇食物吗？老年人或患者能吃吗？

有人怀疑鳗鱼、泥鳅是高脂高胆固醇的，对于有代谢疾病的患者不宜食用，其实这也是一个误解。

我们可通过如下表格进行比较：

脂肪＆胆固醇

品名

脂肪g/g

胆固醇mg/g

鸡蛋

9.0

羊肉（后退）

3.4

83

鲤鱼

4.1

84

河鳗

10.8

海鳗

5.0

71

黄鳝

1.4

泥鳅

2.0

以人们较为公认的高胆固醇食物——鸡蛋为例，一个鸡蛋大概是50g克左右，两个约g，其胆固醇含量约mg，脂肪含量约9g。如将无鳞鱼同鸡蛋相比，则任何一种无鳞鱼的脂肪及胆固醇含量均远不及鸡蛋。

再者，无鳞鱼毕竟是一种鱼类，它的脂肪及脂肪酸构成与普通陆地动物不同，其富含DHA、卵磷脂和牛磺酸等营养素，是人们平时应该注意去摄入的部分。

因此，从营养学的角度，没有任何理由反对大家吃无鳞鱼，相反还建议大家应该经常性地在食物结构中注意摄取不同的食物种类来平衡自己的饮食结构。

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鳗鱼与鳗鱼降钙素是什么关系？

鳗鱼降钙素是临床上一种非常常见的药，它是从鳗鱼的后腮腺组织里提纯出来的一种活性物质，与人体自身分泌的降钙素有很高的同源性，且在人体应用中发现，其活性比人的降钙素还要高。可见无鳞鱼中的鳗鱼也有其更好的利用价值，很多食材都各有益处，甚至可以入药。但提醒大家的是，这并不意味着吃鳗鱼可以补降钙素。总之，人们应该科学认识无鳞鱼，并正确选择和利用，使其发挥更好的作用。

作者简介

刘燕萍

医院临床营养科主任医师。

主要研究方向：孕期营养评价及管理，慢性肾脏疾病的营养评估及治疗，重度肥胖外科治疗的围术期营养支持，进食行为异常的营养干预，儿科遗传代谢病的营养评估及管理以及生长发育迟缓的营养评价及饮食干预。

学会协会任职：

1.中华医学会北京分会临床营养分会委员

2.中国医师协会营养医师专业委员会膳食营养组委员

3.中国营养学会糖尿病专委会委员

4.中国医药教育协会-母婴健康管理专业委员会副主委

5.中国医药教育协会-临床营养专委会常务委员

视频编辑：刘洋

文字审校：李娜李玉乐

监制：吴文铭

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