夏季，云南，香格里拉，雨水充沛。

大雨让原始森林里的各种野生菌都迅速疯长出来，深山树林里散发着一股腐朽却沉香的气味，那是松茸散布在空气里的踪迹。

七月末正是松茸占领餐桌的时令。

作为国际市场公认的中国优质产茸区，每年这个时候，香格里拉的藏民们也迎来一年之中最为忙碌的时间。

全家总动员、凌晨两三点钟起床奔赴浩瀚无际的原始森林，是“松茸之乡”采茸人的真实写照。

山路险阻，肩背马扛，是松茸季节的常态，无数的采茸人，倾尽全力的坚守和付出，只为给饭桌多共享一道顶级的“鲜”。

“菌中之王”——松茸

带来海拔米以上疗养因子

松茸，富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素，有“天然营养宝库”的美誉，一直以来都被视为“菌中之王”。

另外，松茸还含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。因此，它也被认为是珍贵稀有的野生菌。

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松茸的味道清新而浓郁，而本身菌肉脆嫩肥厚又不失柔韧，质地细密入口软润绵密，口感如鲍鱼，极润滑爽口。细细咀嚼特有的香甜味道会慢慢萦绕唇舌，浓郁得舌头都要化掉，整个香味就是森林、田野间充斥的自然恬静的美。松茸因其独特的营养价值和饱满细腻的口感，还屡次登上国宴的菜单，以国家级的规格与礼遇，款待各国的贵宾。

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松茸——大自然给予人类食客的珍馐，在泥土下孕育了五、六年，汲取大地日月之精华，终于在夏天与人类相遇。

舌尖上的美味来之不易，在这个时节，品尝美味的松茸，是一种享受，更是一种记忆。云菜会团队，驻点香格里拉，严选上等松茸，诚邀您共品天赐国宴。

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不时不食，且不鲜不食。

新鲜的松茸赏味之旅，正当时！

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野生松茸赏味指南

香味浓郁营养丰富的珍品

极致的食材，只需要最简单的调味。从深山到餐桌，越是高端的食材，越需要简单的烹饪，以保持最原始的口感。海鳗烤松茸松茸经过碳烤浇上备好的料汁腌制冰镇，期间海鳗切薄片，直接放上炭火烤。过高汤，冰镇脱水，淋上松茸汤，最后和松茸一起放进新采摘的荷叶里，撒上含苞的樱花……松茸的醇香，鳕鱼的肉香，荷花的清香杂糅在一起，色，香，味俱全！松茸刺身

和别的菌菇不同的是，松茸最体现食材优势的吃法是“刺身”。

清洗干净后的松茸，切成薄片，蘸生抽、芥末或者其他喜欢的酱料吃。

松茸刺身，没有泥土的腥气，而是带着淡淡的松木香、甘草香，吃着脆脆的，还有一丝丝清甜。

松茸烤肉

上好的雪花牛肉切长条薄片，卷上松茸，放上烤架。牛肉的油脂渗入松茸，更能激发出松茸的醇香味，又与烤肉香杂糅。

涮一点烧烤汁，松茸的水汽和牛肉的油脂混合滴入木炭中，滋滋……未等肉熟透，早已口水横流。

黄油煎松茸不过，在平时的饮食，很少会这么讲究，用松茸做家常菜才是正确打开方式。因为松茸自身的香味独特，往往只需要几片就可以提鲜提香，所以无需过多调味。油煎松茸也不失为一种好的选择。将松茸处理干净，切片，上架烤至微微焦黄，或者用酥油，鸡油等动物油煎，撒上盐粉即可入口。软中带脆，松香馥郁。松茸砂锅

淘米洗净，放上切好的萝卜丁，金针菇，几片松茸，撒点油。架火烤，直至闻到饭香。

开盖翻几下让松茸和米饭混合在一起，出锅前撒上葱花，再配一瓶冰镇啤酒。饭香和菌香充斥整个屋子，一口饭，一口酒，啊~爽！

松茸天麻鸡汤

松茸本身含有大量氨基酸，这些营养物质在烹煮后会产生极其鲜美的味道。

天麻鸡汤熬到浓白、飘着些许黄色鸡油的状态，差不多可以出锅了。

出锅前几分钟，切一些松茸片进去一起炖煮，那滋味，怎一个“鲜”字了得。

松茸生吃

其实，像松茸这种本身就极有风味的食材，越是简单的烹饪，越能体现它的天生优势。最直接的就是生吃。当然，生吃松茸首先要学会怎么正确清洗。

松茸的处理需要耐心。不能用活水冲洗，可以使用陶瓷刀或竹刀等工具轻轻将茎部外皮剥去，露出内里白嫩。而伞冒部分应该用厨房纸巾擦拭，慢慢去掉腐土，然后手撕成片。

就像吃零食一样，一点点撕碎送入口中，没有任何的土腥味，只有森林的清新和浓郁松香，脆中微甘，十分抢味。

金风玉露一相逢，便胜却人间无数。

遇到这样的美味珍馐，还等什么！

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