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琅琊玉筋鱼

玉筋鱼，俗称银针鱼。属于近海沙泥附近小型鱼类，体细长，稍扁，成鱼长约10-13厘米。呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿，背鳍长，无腹鳍。生活在海水的中上层，有钻沙的习性，以浮游生物为食。每年春天海水温度升高时，游向近海产卵，卵沉到水底发育，当秋天水温降低时，游向深海越冬。在全国分布较广，但品质各有不同，尤以西海岸新区琅琊镇玉筋鱼为最佳，其形体小、肉质细腻、口感佳，富含多种营养元素，有“开春第一鲜”的美誉。

琅琊玉筋鱼因形体酷似山东沿海地区农家的面条，故而当地人称其为“面条鱼”。琅琊玉筋鱼产于千古名胜琅琊台下琅琊湾以南的海域，民间传说徐福东渡扶桑之时，就将捕捞的玉筋鱼晾晒储藏，作为航行途中的主要菜肴。

民间流传“面条鱼，大贵贵，贵不贵的称二斤”的顺口溜。在历史上，玉筋鱼的价格之所以比带鱼等其他鱼类价格高，是因为贮存、运输比较难，且玉筋鱼不宜盐渍，只宜鲜食，所以才有这样的顺口溜。

琅琊镇及周边渔民自古就有加工生产玉筋鱼的传统，是琅琊镇重要的地区产业。年6月，琅琊镇玉筋鱼正式获得国家农产品地理标志认证，让琅琊玉筋鱼名声大噪，成为琅琊镇渔业的新名片，不仅提高了琅琊玉筋鱼的品牌影响力，也促进了琅琊玉筋鱼加工产业的发展。

营养价值

1、玉筋鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

2、据现代营养学分析，琅琊玉筋鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为琅琊玉筋鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

3、中医认为，琅琊玉筋鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

4、琅琊玉筋鱼富含必需氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素D以及钙、铁等对人体有益成分，所含脂肪中不饱和脂肪酸含量达59.18%，适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。同时，琅琊玉筋鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。

美食

琅琊这片熟悉的海域，孕育了数不尽的生命。享用着鲜美的琅琊面条鱼，满足与感恩之情盈满心间。

琅琊玉筋鱼烹、炸、炖、汆、凉拌兼可。

餐桌上最常见的吃法是油炸，金黄的色泽充满食欲，百吃不腻的幸福感包裹在面与鱼肉之中。

将琅琊玉筋鱼提前晾晒，是做好凉拌玉筋鱼的关键所在。依照个人口味加入葱、姜、糖、醋等调味点缀，丰富其口感，一种别样的清凉爽口刺激着味蕾。

“琅琊玉筋鱼下韭菜”的名气由来已久，二者完美结合，鲜美滋味得以完美释放，融合的美味迸发出别样味蕾。

销售

在打造品牌的同时，琅琊镇注重对琅琊玉筋鱼生产加工工艺的升级，开展产、加、销一条龙体系模式，以沿海十四个村为重点，辐射周边内陆村庄，并与全国多家水产品批发市场建立了产销合作关系，极大地提高了玉筋鱼生产的综合经济效益。

琅琊镇积极搭建电商平台，借力“互联网+”“海洋+”时代的到来，突破传统销售模式，着手建设乡镇电子商务运营中心。销售渠道的拓宽，使得琅琊玉筋鱼不再与您遥遥相望，琅琊玉筋鱼、琅琊粉条、琅琊鸡等美味特产，相继“触网”，原滋原味的特产在琅琊生活商城上可以随时选购。

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