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用美食感受文化的魅力、提升品位
展现思想的艺术表达
食物是历史的注脚，是文化的样本。人类文明的历史就浓缩在这小小的餐盘里。
当第一次在和大家讨论戏剧厨房的时候，我就想到将戏剧作品中提到的食物或所在年代的食物进行整理总结，呈现给大家。时隔一年多终于实现了，依旧是从我父亲的话剧着手尝试，感谢爸妈给我提供机会和条件。
继上一篇关于古罗马的"长篇大论"，这篇关于古罗马饮食的又是“长篇大论”。毕竟古罗马千年的历史，给人类留下了太多“宝藏”，任何一点都不舍放过。所以还是先列个大纲：
折射古罗马的社会与政治的饮食文化
文学表达与饮食教育
罗马人的饮食习惯
罗马人的烹饪
葡萄酒
古罗马食材
药食同源
厨房
厨房器具
晚宴
食品市场
古罗马餐饮业
面包店
餐桌礼仪
结语
参考文献
折射古罗马的社会与政治的饮食文化
饮食文化是一面镜子，不仅饮食习惯，就连社会政治的价值与规则，都可以从中显示出来。反过来，一个时代各方面极其不同的变化，不管是气候的还是政治的，都会在当时的饮食文化中得到间接的反映。饮食是一种社会的总和反映。
为什么饮食如此适合于研究和了解社会、文化的变迁和人们的生活呢？乌尔里希托尔克斯多夫曾十分确切地谈到了这个问题：“在需求即饥饿和满足也就是饮食之间，人摆放了烹调的整个文化体系。人几乎完全是以口传的、也就是文化的方法满足了自己器官的需求。此外，饮食也作为一个社会的运作结构出现，保障了群体之间的了解与交流。”[1]
有一种基本因素曾对饮食文化产生了决定性的影响，它在古希腊以及之前的发达文化中也占主导地位，那就是相当剧烈的收成波动：平均七年内就有两次庄稼歉收。在这种背景下，奥古斯都及其追随者提出的口号“面包和游戏”（尤维纳利斯（Juvenal）在公元81年的《讽刺》中提及，罗马统治者对公众统治的基本法则为“面包与游戏”（Panemetcircenses）。统治者们用一切手段来转移公众的不满情绪。一方面利用食物分配和公共澡堂的建设，另一方面则是利用角斗士、奇珍异兽、运动竞赛以及戏剧表演。[2]）才有了意义。不是挥霍和奢侈处于中心的地位，而是赤裸裸的如何活下去的问题。罗马在奥古斯都时代有大约80万居民，为了养活这么多的人，就需要有巨大的后勤保障。这种供应的基础从公元前30年起才比较稳定，埃及并入帝国之后，就开始有很高的谷物税不断地交给罗马了。[1]
由于罗马城的粮食供应一直是人们最关心的问题，所以政府在意大利的港口城市奥斯蒂亚建造了大型粮库。伊帕加修斯和埃帕弗洛迪图斯粮库建于公元2世纪，并在此后的多个世纪中被使用。[3]
古罗马饮食文化在古罗马兴盛的时代始终在变化。古罗马人的饮食习惯受到古希腊文化、从王政到共和的政治变化，以及帝国扩张的影响。罗马帝国的扩张使罗马人接触到很多其他地区的饮食习惯和烹饪技术。最初，古罗马各阶级的饮食没有太大不同，随着帝国富强，穷人和富人的食品逐渐拉开差距。[4]
粮食、橄榄油以及葡萄酒和当地出产的蔬菜，构成了古罗马饮食的基础。饮食的支柱是谷物。即使在古罗马，面包与粥之间的数量对比也反映了贫与富以及城与乡之间的对立。面包是用普通小麦及其富含脂肪和蛋白质的特殊品种——斯佩尔特小麦烤成的，而煮粥主要是用大麦。从大约公元前年起，首先在罗马，后来也在别的城市，出现了大型面包坊，向民众供应小麦面包。在乡村，粥仍然最为重要。
鱼酱在古希腊时代就已经是提供蛋白质的最重要的食品，在古罗马时代也跟奶酪和咸鱼一样十分普及。鱼酱是古罗马烹调从其古希腊榜样几乎未加改变地吸收过来的不多的饮食要素之一。
通常，古罗马人无论男女，每天都吃三顿饭。起床后就直接吃早餐，十分简单，大多是面包和蜂蜜或奶酪。大多数人在吃早餐时喝水。午餐也很简朴，吃的是面包，按照各自收入的情况，也有人吃凉肉和水果，另外上一些低度葡萄酒。真正的主餐在傍晚或晚上。这里总是一种斯佩尔特小麦面饼最重要——这种主食在公元前2世纪被面包部分地排挤了——在此基础上有葡萄酒、青菜、洋葱、大蒜、奶酪和水果难得见到肉，肉一般是煮着吃，较少煎闷或者烧烤。
与古希腊的一个很大区别就是进餐者的组成不同：只要有可能，妇女和儿童都是跟男人一起吃。这个区别在社会的继续发展方面意味着一个质的飞跃。
在古罗马吃饭时人们也只是用右手，和古希腊人一样。左手被视为不干净的，因为要把它用在特定的身体卫生方面，当时还没有卫生纸。在古罗马，用餐通常是坐在桌旁进行的，由家庭主妇或奴仆伺候男人以及全家。
公元年前后的伊格尔石柱上，一次家庭宴饮的浮雕。[1]
从食物的角度给文明下定义，吃面包和饮用葡萄酒的饮食习惯将罗马人与大量吃肉（匈奴人可能还吃生肉）、喝麦芽酒的蛮族人区别开来。但同时，罗马人通过想象一种质朴的过去而试图将自己与希腊人的放纵拉开距离。随着越来越多的日耳曼人在帝国境内定居，罗马人与蛮族人之间的这些差异也就日渐模糊。新来的蛮族人接受了罗马人品尝葡萄酒的习惯，但也保留了他们的放牧经济。渐渐地，公共经济中开始包括肉类，就连奴隶也会有一定的肉类配额。之所以出现这种慷慨行为，可能是因为帝国鼎盛时期的农耕田在帝国衰退后，又重新变成了森林和牧场。随着古典时代之后新文明的兴起地中海世界的饮食习惯将继续发生变化。[5]
文学表达与饮食教育
罗马幸存的农业、园艺和动物饲养手册证明了人们对食物品质及多样性的兴趣及
